材料：猪后腿瘦肉 小白菜 大蒜 老姜 郫县豆瓣 白糖 酱油 盐 料酒 嫩肉粉 干辣椒粉 干花椒粉
做法：
1.大蒜去皮切片，老姜洗净切片，备用；
2.猪后腿瘦肉逆筋切片，调入少量盐、酱油，适量的嫩肉粉，用料酒拌匀，腌制约十分钟；
3.小白菜洗净，取一只小汤锅掺水，水开后将小白菜放入锅中焯水后，沥干，摆在盘子底部；
4.炒锅烧至冒烟后倒油，油温约六成热时，将蒜片和姜片炒出香味，放一大勺郫县豆瓣和少量白糖继续翻炒约1分钟后，掺入开水（水量不要太多，以刚刚够煮腌制的肉片为准），水大火烧开后转中小火，将腌制好的肉片一片一片放入锅中滑散，待水再次烧开后关火，将肉片和剩下的少量汤汁盛入盘中，并在上面均匀地撒上干海椒粉和干花椒粉；
5.另取一只小奶锅，倒油，油温约八成热时，离火，将热油淋在装好盘的肉片上，完成。
