安徽巢湖农家乐：蒸虾、炒虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

今天用虾分别做了两道菜，一道爆炒一道蒸的，既方便又快速！是宴客时上档次的菜：

蒜蓉蒸虾

材料：虾、油、盐、料酒、姜、蒜、葱、胡椒粉

做法：

1、准备好新鲜的虾、蒜蓉、姜丝、葱花；

2、将虾处理好加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟后装盘，撒上蒜蓉、姜丝上锅蒸4~5分钟；

3、另起一锅放油、爆香蒜蓉、姜丝、葱白；

4、将蒸好的虾打开放入葱花淋上生抽，放上炸好的姜丝、蒜蓉、葱白和一两勺热油。

蒜蓉炒虾

 

虾的做法有好多种——蒸的、炒的、炸的、水煮的、烤的、煎的；今天做一道快手菜——蒜蓉炒虾

材料：油/盐/醋/料酒/葱/蒜/胡椒粉/生抽/姜/虾

做法：

1、准备好虾，姜丝，蒜蓉，葱，芦笋；

2、锅放底油烧热下蒜蓉姜丝爆香盛起，下葱头；

3、下芦笋翻炒一下加入虾变色后加入葱叶/炒过的蒜蓉/加入盐醋；

4、快速翻炒后起锅装盘。