懒人菜:叉烧排骨
材料:排骨550克 李锦记叉烧酱3又1/2大匙。
制作:
1.排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀。
2.用手将酱汁和排骨抓拌均匀。
3.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜。
4.平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁。
5.加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次。
6.在第5分钟时要多在旁边看着火,看汤汁快收干时.第10分钟后开锅盖,烧至汤汁浓稠即可。
7.油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。
8.将油菜摆入在盘中。
9.将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。
提示:
1.在煎制的过程中,要看着火,但水份收干时,要注意了因为叉烧酱含糖份多,容易糊锅。
2.如果腌好的排骨没有水份,可以加2调羹的清水。
3.做排骨要掌握好时间火侯,烧熟即可。烧的时间超过20分钟后,肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的,也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老,变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。
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