美食：辣子炒带鱼

主料：带鱼2条、干红辣椒段50克、油炸花生米50克

调料：葱姜30克、花椒15粒、八角1个、盐3/4小勺、胡椒粉0.5克、料酒2勺、生抽1勺、糖1/4小勺、鸡精1/4小勺。

带鱼去头、尾、内脏，清洗干净，切菱形段，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片，腌渍15分钟至入味；

带鱼段拭干，蘸上干淀粉，放入六七成热油锅中炸至定型，捞出，待油温升至八成热后复炸至金黄色；

炸好的带鱼，沥油。

锅子烧热，加入1勺食用油，煸香花椒和八角，加入辣椒段翻炒至出香味，加葱粒和姜片。

倒入带鱼翻炒，烹入料酒，加入生抽，盐、鸡精和糖，炒匀后加入2勺水。旺火将汤汁收干后，加入花生米，翻炒后关火即可。

小贴士

1.炸鱼的油温不要太低，否则吃油，鱼还易碎。

2.加入调料后添加少许水，让可带鱼更入味。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。