美食：毛嘴卤鸡

毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市传统名菜之一。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝，在大江大北赢得美名美誉。之所以好吃，就因为毛嘴卤鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长。

食材用料：蛋鸡3.5斤

调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克

     

做法：

1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内，放入卤锅。

2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，卤2个小时直到鸡熟为止。

3.卤好后放味，打捞出来。

在卤制过程中，再配以蜂蜜、杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。