主料:鹅一只
配料:桂皮粉、大料粉、白糖、麦芽糖、盐、鸡精少许、植物油、苹果醋、白酒、大蒜、香菜、虾酱、生姜
鹅洗净从肛门开口掏去内脏,挂在通风处晾干表面水分。
1、用于灌入烧鹅腹内调料制作:生姜、大蒜放入搅拌机内搅拌成生姜蒜茸,取一干净碗倒入生姜蒜茸、少许虾酱、白糖、植物油、盐、苹果醋、桂皮粉少许、白酒、鸡精少许搅拌均匀备用。调的量要以能灌入鸭子腹腔内为宜。
2、把麦芽糖、苹果醋充分搅拌均匀(因为要多次使用到可以稍微多调点)后擦抹鹅身表面。腹腔内用调好的酱汁灌入,扎紧,里面的酱汁不流出为宜腌制20—30分钟,然后将腹内酱汁取出。把鹅吊起继续用麦芽糖和醋汁擦抹鹅身表面。
3、烤箱预热5分钟,把鹅放入烤箱内,调火220°C,15分钟后取出用麦芽糖醋汁涂抹表面,然后放入继续烤:再过15分钟最后一次给鹅表面涂抹麦芽糖醋汁,继续烤20分钟色泽诱人、鲜嫩多汁的烧鹅就烤好了。烤制时间以鹅多大来定哦,期间要小心烫手。
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