烧鹅做法，汁多、肉嫩、骨香、肥而不腻，家里也能做

主料：鹅一只

配料：桂皮粉、大料粉、白糖、麦芽糖、盐、鸡精少许、植物油、苹果醋、白酒、大蒜、香菜、虾酱、生姜

鹅洗净从肛门开口掏去内脏，挂在通风处晾干表面水分。

1、用于灌入烧鹅腹内调料制作：生姜、大蒜放入搅拌机内搅拌成生姜蒜茸，取一干净碗倒入生姜蒜茸、少许虾酱、白糖、植物油、盐、苹果醋、桂皮粉少许、白酒、鸡精少许搅拌均匀备用。调的量要以能灌入鸭子腹腔内为宜。

2、把麦芽糖、苹果醋充分搅拌均匀（因为要多次使用到可以稍微多调点）后擦抹鹅身表面。腹腔内用调好的酱汁灌入，扎紧，里面的酱汁不流出为宜腌制20—30分钟，然后将腹内酱汁取出。把鹅吊起继续用麦芽糖和醋汁擦抹鹅身表面。

3、烤箱预热5分钟，把鹅放入烤箱内，调火220°C，15分钟后取出用麦芽糖醋汁涂抹表面，然后放入继续烤：再过15分钟最后一次给鹅表面涂抹麦芽糖醋汁，继续烤20分钟色泽诱人、鲜嫩多汁的烧鹅就烤好了。烤制时间以鹅多大来定哦，期间要小心烫手。

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