饺子是一道深受中国人民喜爱的传统特色食品，无论南方人，还是北方人，无论吃米的，还是吃面的，超多人都喜欢这道主食，饺子好吃，但制作起来有点麻烦，以大米为主食的很多朋友都不擅长和面包饺子，买的饺子皮和饺子又没那么好吃。
考虑到这一点，今天分享一道老家特色的懒饺子。之所以叫懒饺子，是因为懒饺子和传统水饺是一样的食材，有菜有面，但却不需要和面、不需要擀皮、不需要包，特别的简单省事。过去农村都穷，面粉都只有来贵客了才舍得吃的，根本不舍得拿来包饺子吃的，但想吃饺子的时候，就拿一点点面粉做懒饺子，过一下嘴瘾，懒饺子用的面粉少。
下面来看具体步骤吧。
【所需食材】：韭菜1把，番茄2个，鸡蛋1个，油，盐，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽，陈醋，香油。懒饺子一般都是用韭菜为主要食材，不过现在也会用其他的蔬菜。
【1】韭菜洗净，控干水分，去掉老根，切成韭菜末
【2】番茄洗净去皮，切成番茄末。我是直接用削皮刀去皮的，也可以顶部切十字花刀，用开水烫3分钟去皮。
【3】韭菜里加少许食用油，搅拌均匀，盐可以隔绝盐分，减少出水。
【4】放入番茄末，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
【5】再分次少量加入面粉，边加边搅拌，爱吃玉米面等粗粮的，也可以一半玉米面，一半普通面粉。玉米面不宜放太多，太多了口感不好。搅拌成这种非常粘稠的糊状。
【6】取一盆清水放在旁边，手上蘸清水可以防粘，抓一撮菜糊，揉成丸子，再按扁一点点。
【7】篦子上刷油，或者铺上湿笼布，放入揉好的韭菜丸子，开水上锅，中火蒸10分钟即可。也可以放开水里小火煮至浮起，但我觉得蒸的会更好吃
【8】我们的懒饺子已经出锅了，还没开盖就闻到了浓浓的韭菜香味，从制作食材上叫它懒饺子，从制作方式上，你也可以叫它韭菜饼，韭菜馍，从饮食习惯上可以叫早餐饼等等。不同的名字，说的都是一个食物，就像人一样，很多名字，大名小名外号头衔等等。
【9】出锅之后，再来调一碗料汁。小米辣切圈，大蒜切末，加入1少陈醋，2勺生抽，半勺盐，半勺小磨香油，搅拌均匀即可。爱吃醋的，就多放醋，不爱吃醋的就少放醋。
蘸一下，吃着真的好满足啊，早上做这个，真的非常简单省事。介意韭菜会有口味的，早上可以换成别的蔬菜做，都很好吃的。
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