外国是如何翻译本国菜名的？

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薛子

外国是如何翻译本国菜名的？

(2012-03-17 22:31:11)

标签： 文化 菜名 翻译

分类： 说东道西

北京市外办和市民讲外语办公室联合出版了《美食译苑中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。称赞！以后像“蚂蚁上树”被翻译成A pile of climbing the tree （一堆在爬树的蚂蚁），“驴打滚儿”被翻译成Rolling donkey（翻滚的毛驴），“麻婆豆腐”被译成Bean curd made by a pock-marked woman（麻脸女人做的豆腐），这些令人忍俊不禁的、雷人中餐英译菜名在餐馆的菜单上可以没有了。

 

看到北京外办给规范菜名翻译的消息后，我在微博上说，菜名翻译最好多用音译，让外国人看明白菜名的同时也保留和宣传中华文化。马未都先生说，“比如一名双译，音译加意译，让外国人高兴地吃中国丸子时，再补上文化这一课，岂不一举两得。”

 

这次规范译名确实注意展示中国饮食文化特色，比如“饺子”就一改多年来的英语世界Dumpling的外衣，改名为音译词Jiaozi；包子就翻译为“Baozi”等。其实音译加意译也正是国际上非英语国家翻译菜名的通用做法。比如这两天正在印度开会，在新德里下榻的酒店餐厅的菜单基本都是音译加意译两种译并举。（见右图） 

 

这样的翻译最大的好处就是保留宣传文化，比如传统菜肴“四喜丸子”过去的雷人翻译成“4个高兴的肉团”，最好以标准的中文菜名的汉语拼音“ＳＩ　ＸＩ　ＷＡＮ　ＺＩ”为名，再加上正式更名翻译的Braised pork balls in gravy（肉汤中炖的猪肉丸子）；再比如，红烧狮子头最好是“ＨＯＮＧ　ＳＨＡＯ　ＳＨＩ　ＺＩ　ＴＯＵ”的汉语拼音再加上释译名Braised pork ball in brown sauce（红烧肉丸子）。

 

对外国人的文化宣传就是要这样，适当的“灌输”是必要的。对中国文化他们看第一眼不懂，多看几遍就会记住，时间长了就懂了。