饭店消毒餐具真的卫生吗？

环渤海新闻网消息(记者曹瑞云) 在饭店就餐时，餐具的卫生是大家十分关注的问题。然而饭店所提供的餐具真的卫生吗？

大饭店餐具难放心

我市具有一定规模的大饭店多是自行对餐具进行清洗、消毒。在一家大饭店的宽敞清洗间里，记者除了看到整洁的清洗池外，还看到一个大型不锈钢餐具清洗设备，该设备可自动对碗、盘、筷进行清洗、消毒、烘干。可是并不是所有大饭店提供的餐具都能让人放心。

周先生在某大饭店用餐时，要求服务员再加一套餐具，可服务员拿来的餐具满是水渍。面对周先生对餐具卫生的质疑，服务员说：“备用餐具都用完了，这套餐具是刚刷过的，保证干净。”无奈之下，周先生只能使用这套刷干净却未消毒的餐具。

付女士在某饭店看到的一幕则让她震惊。付女士在饭店包间用餐完毕离开后，把物品落在了包间里。当她返回饭店包间取遗落的物品时，看到服务员正蹲在地上，用刚换下来的顾客用过的桌布擦拭清洗过的带着水渍的餐具和酒杯。付女士感叹，大饭店的餐具也难让人放心。

1元收费消毒餐具藏隐忧

我市中小饭店使用的多是收费1元的塑料包装消毒餐具，可是这些用量极大的消毒餐具也暗藏隐忧。

一家饭店的经营者告诉记者，每套消毒餐具的进价是0.5元，向顾客收费1元。过去，店里要雇洗碗工，还要用水、用电、用清洁剂，每月总有一笔支出。现在好了，每月还能净挣几千元的餐具使用费。当记者问及消毒餐具是否卫生时，经营者说：“也有洗不干净的时候。”

《河北省餐饮具集中消毒服务单位卫生监督管理办法》规定，从事餐饮具集中消毒服务活动的企业要有餐饮具清洗、消毒、烘干为一体的机械设备，并按照清残渣、去油脂、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程进行餐饮具消毒。也就是说，合格、卫生的消毒餐饮具应表面光洁，没有油渍、水渍，也不存在附着物。可现实中，收费消毒餐具的卫生状况却难尽如人意。

赵女士到饭店用餐，打开塑料包装发现餐具上还残留着菜渣，遂让服务员换了一套新的消毒餐具。她打开塑料包装，发现餐具竟是湿的。烘干过的消毒餐具不应是湿的，当她再次要求换餐具时，服务员急了：“明明是干净的，再换也没用。”赵女士想想服务员说的也有“道理”，都是一家企业提供的餐具，同一个清洗流水线上下来的，再换能干净到哪儿去呢？

小饭店消毒柜成摆设

记者在多家小饭店看到，消毒柜形同虚设，有的甚至成了储物柜。

下午6时，正是晚餐高峰时段，记者来到一家面馆。面馆里坐满顾客，墙角的桌子上摆着消毒柜，消毒柜插头耷拉在桌面上。消毒柜分上下两层，上层放着手套、毛巾、盒子等物品，下层放着1个小碗、1双筷子和1串钥匙。店主一边忙着收拾桌子一边说：“这消毒柜就是应付检查的摆设，没有不行，有了也不用。我店用的都是大碗，消毒柜放不了几个。如果每个碗都消毒，根本供不上使用。像我们这样的小饭店一般都不使消毒柜。”记者看到，刚洗刷过的湿漉漉的大碗马上被重新使用了。

《食品安全法》规定：餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。希望我市的饭店多一些责任感，为顾客提供清洁、消毒、卫生的餐具。

稿源：唐山晚报编辑：冯叶

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