俗话说家是心灵的港湾,倒不如说家是胃口的归宿。外面的美食再多再好,却抵不过老妈下锅的一碟菜一碗汤,妈妈的菜可谓是民间美食排名第一呢!
面粉结合淀粉搅拌成面糊
老妈有一道让我难以忘怀的拿手菜,也是我们当地的美食之一。煮好加上调料,可咸可甜可酸可辣,也可放置凉了再进行调味,当然我最喜欢的还是加上自制酸辣酱,酸酸辣辣,美味至极。这种食物也可以加蜂蜜加糖调制成像龟苓膏绿豆爽之类的夏季饮品,Q而十分有弹性,让人食欲大增,消除夏日烦躁。
将面糊利用漏斗分开
这种食物材料简单,做法也不是很有难度。将淀粉、面粉混合一起加上水使劲搅拌成糊状,注意观察面糊中是否有面疙瘩的存在,若发现可用手将其揉糊,再次加点水搅拌,最终彻底和成有粘性的面浆。接着准备漏斗,利用漏斗上的小洞,把面浆倒入顺着惯性使得一条一条的小面糊流入盆中,此时的成就感真的是满满哦!
煮好成型的弹性面糊
把盆里一小条一小条的小面糊倒入大锅,先开大火用擀面杖或者大汤勺将面糊往一个方向进行搅拌,搅拌至面浆有些粘稠就转为小火,避免糊锅,那样可就影响一整锅面糊的味道啦。接着还是继续搅拌到稍微成型,能用漏斗漏出即可关火。
加调料后看起来很有食欲
然后还是准备一盆凉水架在漏斗下,将面糊中通过漏斗顺势倒入凉水中,将热水沥掉后再次加入冷水,一次又一次重复至面糊凉透,最后加上浆水以及调料,或甜或咸,任君选择。虽然过程中步骤还是不少了,可是为了得到美食做出多大的努力都是值得的,小妖可真的是爱极了这道美食呢!不知大家有没有兴趣来试做下呢 ?听说用白面加上荞面也可以做成呢,下次一定要来试试!小妖可要再次提醒,搅拌时候一定要顺着一个方向搅的哦,切不可以来回,不然搅拌出来面糊不带劲的!