不管蒸什么鱼，万万别用盐腌，多加这一步，又鲜又嫩，没腥味！

 2019-01-14 19:09 来源： 鹦鹉螺上的美味

如今伴随生活水平的不断上升，大家在饮食方面更加丰盛，餐桌上不光有猪肉和鸡蛋，还有肉质细嫩的鱼肉，而且鱼肉中含有大量的蛋白质，又营养又好吃，并且烹饪方法也多种多样，所以不管在什么地方，都深的每一个人的喜爱。

虽然做鱼的方法多种多样，不管哪一种做出的口感都比较美味，但是在确保美味鲜嫩的同时，也需要保证去除鱼中的腥味，比如蒸鱼，如果不能有效去除鱼中的腥味，那么蒸出的鱼不光腥味重，而且口感也会又老又柴，并没有什么食欲！

其实小编每一次蒸出的鱼，也和大家已经腥味严重，不过小编在一次偶然的机会下，和一位已经退休的60岁大厨聊天时，就直接向他讨教，但是60岁大厨却告诉我：不管蒸什么鱼，万万别用盐腌，多加这一步，又鲜又嫩，没腥味！

要想蒸出的鱼没有腥味，口感又嫩又鲜，首先不管蒸什么鱼，都万万不能用盐腌制，因为食盐的浓度非常高，会导致鱼肉严重脱水，这新鲜的鱼，等腌制蒸出后，都会变得又老又柴，不入味，并且还有严重的腥味。所以还需要掌握一些技巧才行。

其实方法非常简单，大家只需要在处理鱼的过程中，把鱼腹内的黑膜和脊骨位置的鱼血去除干净，这样就去除大半鱼腥味。另外，要想保证口感，还需要多加一步，往鱼身抹上适量的花生油，不光能增香，还能锁住水分，保证做出的口感又嫩又鲜，还不腥！

不管蒸什么鱼，万万别用盐腌，多加涂抹花生油这一步，又鲜又嫩，没腥味！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。