洗花蛤只会放盐? 酒店大厨教你1招, 沙子吐得又快又干净, 贼管用

 2019-01-03 10:09:15 5402小棚科技发烧友

    在中国，南北方在饮食上虽然存在很大的差异，但是爱吃海鲜，却是两者共同的点，海鲜受欢迎的肯定是有原因的，除了海鲜口感比较好之后，海鲜的营养价值也很高，也是一个很重要的原因！在海鲜当中，花蛤又是其中很受欢迎的一种，花蛤的吃法多种多样，能煮着吃，能蒸着吃，还能炒着吃， 不过不管怎么吃，在吃花蛤之前，都必须对花蛤进行处理，而且处理花蛤的过程也会一个细致活，如果处理不到位的话，还可能吃到一嘴的泥沙，很多人在清洗花蛤的时候，只知道放盐，用盐清洗花蛤自然是管用的，就是比较耗时，让酒店大厨教你一个清洁花蛤的正确方法。洗花蛤只会放盐？酒店大厨教你1招，沙子吐得又快又干净，贼管用！

1、温盐水泡

大厨说，大部分在洗花蛤的时候，就知道用食盐清洗，但是直接用食盐清洗花蛤效果不是最好的，洗花蛤的时候，用温盐水才知最佳方法，而且操作方法也很简单，先准备一盆清水，然后往清水中加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀后，把花蛤放进温盐水中，只需浸泡半个小时左右，就能让花蛤自己把泥沙吐出来了，其实用温盐水清洗花蛤的原理很简单，让花蛤处于加入食盐和食用油的温水中，和花蛤的平时的生活环境是类似的，这这种状态下，花蛤会自动张开贝壳，而温水里的食用油会把水和空气隔绝，花蛤呼吸不到空气，这时就会因为缺氧而加快呼吸，从而有利于花蛤把泥沙吐出来，然后滋养清水清洗几遍花蛤，在清洗的过程中，最好用手来回搅动盆里的水，能加快花蛤的清洁速度！

2、加热冲洗

当然，除了上面的方法之外，我们还可以通过加热来清洗花蛤，这个方法也很简单快捷，首先准备一盆清水，然后用清水把花蛤外壳上的泥沙冲洗干净，然后把清洗干净的花蛤房间锅里进行加热，注意锅里要保持干净，不用加水或者是加其他东西进行加热，在整个加热的过程中，花蛤救会自己慢慢的张开贝壳，然后抓住这个时机，那张开贝壳的花蛤马上放进水龙头下冲洗，不用几分钟就能把泥沙清洗干净了！

综上，洗花蛤别只会放盐哦，酒店大厨教你1招，用温盐水清水花蛤，在适量的食用油，能让花蛤的沙子吐得又快又干净，贼管用！还可以试试加热的方法来清洗花蛤，效果也是很好的，而且这样清洗出来的花蛤不仅不会因影响口感，它的营养成分也不会丢失，贼管用！