马
山
清
水
羊
肉
说
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中虚补，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
马山黑山羊
马山黑山羊是外地与本地品种的杂交物，经多年精选，使得“马山黑山羊”的品牌形象逐步得到完善，在2003年马山县向中国品牌保护活动组委会申报并获得“中国黑山羊之乡——马山县”的称号。
马山黑山羊以肉质鲜嫩、味美、膻气少、香甜可口、营养价值高而著称，在中国东南沿海一带及港澳台地区都享有极高的声誉，是专供香港的优质山羊品种。而清水羊肉是邕城地区最传统也是最简单的做法，能够最大程度保留羊肉的本味。
清水羊肉
制作流程
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清水半开时加入适量的盐和糖持续烧开；
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清水彻底烧开后直接将马山羊肉放入烧开的清水中，不额外添加其他的调料，保证羊肉最原始的味道；
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用蒜、辣椒、葱花、秘制酱料制作清水羊肉的蘸料，此为清水羊肉的灵魂所在。
实地调研
本次小邕外出调研所到的清水羊肉店铺具有两代的传承，店中所使用的羊肉皆来自于马山县。
其清水羊肉汤水尽管无过多的调料但依旧鲜美清甜，羊肉紧实有嚼劲，口感非常爽口。
品清水羊肉，其最主要的灵魂还是属这店中独有的蘸料，综合咸辣，让原本单一的清水羊肉增添了多重口味，直击味蕾，恋恋不忘。
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。清水羊肉就从自身诠释了这句话，无需过多调料，保留羊肉本身最淳朴的味道以及肉质的韧性，每一口都恰到好处。
若身居南宁邕城的你，闲暇时期不妨也来试试这清水羊肉。
邕味无穷 走遍南宁
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