二、酸菜鱼的历史由来相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船,渔夫将捕获的大鱼卖了钱,并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃,偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了,就是这样一个不经意的做法,竟然做出了一顿美味。酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期,那时,重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来,重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地,于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。三、酸菜鱼有什么传说1.传说一:重庆市某个地方的周渝食店作为一个经营酸菜鱼的店铺,上世纪80年代中期这个食店经营的酸菜鱼,很受食者们的欢迎,于是老板陆续招收了不少的徒弟,并让他们艺成之后走向各地自己建立门户,将这道酸菜鱼传向世界。2.传说二:重庆市壁山县的来凤镇,这里鲜鱼的产量高,还有许多烹鱼高手,而且桥头边的一个小吃店,就直接以以“鲜鱼美”作为店名,并将“鲜鱼美”三字吊挂于店前,店主研制了一种特殊的烹鱼方法,叫作“酸菜鱼”,这鱼的风味独特,于是全省各地纷纷模仿制作,慢慢地,就传向了更广的地方。3.传说三:传说壁山县有一位善于钓鱼的老人,每天都会钓几条鱼回家,有一天,她像往常一样钓了鱼回家,在做鱼的时候,他的老伴误将鱼放入了煮酸菜汤的锅里,心想:这鱼完了。但后来一尝,鲜美至极,于是老人逢人就夸赞这道意外之菜。从此,这道菜就流传开来了。 END