美食功略
家常的土豆炖排骨,吃了很多年了。土豆面面的,排骨也炖得软烂可口。
原料:土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
制作方法:
第1步:排骨切段用泡水,泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步:土豆去皮滚刀切块备用。
第3步:大蒜切块备用。
第4步:沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油,搅拌均匀后腌制15分钟。(因为排骨没有焯水,所以要腌制一下。一是入味,二是去腥)
第5步:起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步:加入腌制好的排骨翻炒。
第7步:排骨变白后加入老抽,生抽,白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
第9步:加入土豆继续焖煮。土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
第十步:加入盐调味即可出锅。又粉又香的土豆,香喷喷的,值得推荐!!
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