面粉魅力无穷,可以做出太多可口的食物来,尤其是发面,不仅口感好,而且还养胃,面粉在发酵过程中能生成维生素B12 ,维生素B12能促进肠道健康。
今天叶子来分享一款红糖发酵饼的做法,红糖的营养略高于白糖,关键是做出来颜色更漂亮,让人更加有食欲,再加上芝麻酱,香气十足,而且芝麻酱还可以作为补钙的一个途径。
另外,做饼采用牛奶或酸奶来揉面,有着淡淡的奶香,小朋友更爱吃,而且奶制品是钙的最好来源,像叶子家先生平常不爱喝牛奶,叶子家做面食就一惯用牛奶来揉面,这样也就能提高钙的摄入量了。
今天做的这款饼因为家里正好剩下了酸奶,所以用酸奶来揉面的,味道也非常棒,不用担心有酸味,做出来其实很好吃,当然,也完全可以换为牛奶来揉面。
这款饼的饼胚做好后,可以用来蒸,也可以用来煎,还可以用来烤,根据家人的喜好来做。我今天选择了烤的做法,外脆里软,非常好吃,而且不用油,减少脂肪的摄入。
原材料:
【主料】:面粉290克、酸奶200克
【配料】:红糖25克、芝麻酱15克、酵母3克
制作步骤:
1、在酸奶里加入酵母,搅拌均匀。
2、然后加入面粉,用筷子拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团,一定要多揉一会,摔打摔打,让面团非常光滑。
4、盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。
5、红糖装入保鲜袋里,用擀面杖撵细,然后加入芝麻酱拌匀,可以加少许水稀释一下。
5、发酵好的面团再次揉揉,然后分成四个面团,分别擀开,一端的末端擀得稍微擀宽一点,均匀抹上调好的红糖芝麻酱汁。
7、从窄的一端开始卷起,卷到头后将宽出来的部分包住侧面,收口捏紧。
8、将圆柱形的饼胚竖起来往下按压,可以用擀面杖稍微按压成圆饼。
9、表面刷上蛋黄液。
10、放入铺好油纸的烤盘中,再次发酵到原来的两倍大小。
11、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右。
12、成品图。
小贴士:
酸奶揉面发酵的时间相对短一些,一定要注意观察,不要发酵过度。
联系客服