梅雨不停，清风无力
雨水过塘荷花香，沈李浮瓜冰雪凉
夏日长，嘴淡无味，举箸难下。
所谓“不时不食”，
用当季食材吊起味蕾
寻找专属于夏天的清爽滋味
旅游君寻觅杭城“夏之味”
访各家，询新品。
期待ing~
杭州西子湖四季酒店·金沙厅
江南仲夏天，时雨下如川。卢橘垂金弹，甘蕉吐白莲。夏三月，乃万物繁盛之时节。干鲜水陆，一应俱全。杭州西子湖四季酒店金沙厅巧取当季食材，匠心巧烹，呈上夏季凉补美馐。
青瓜丝瑶柱蟹肉羹
这是一道“活”的羹，千万条绿丝绦灵动在水中，闪烁盈盈之光。
“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，这是古人对干贝鲜美的一句赞颂。而当蟹肉的鲜、瑶柱的甜遇上了青瓜的清香爽口，汤品口感丰富，只需一口，唇齿间一丝一缕皆留香。
话梅花雕醉牡丹虾
花雕遇到蟹？花雕搭配小龙虾？腻了！
当花雕遇到牡丹虾，话梅汁水微微浸泡，看到名字就觉得口舌生津。肉质饱满的大个头牡丹虾吸饱了酸、醇、香，带着它本身的鲜甜绽放在你口中，肉质鲜嫩、柔润，温柔而调皮的复杂滋味，一口下去回味无穷。
担担茭白鳜鱼丝
这道菜中，无论是茭白还是鳜鱼都是极其能够代表江南的食材。
和润着水乡特有的灵韵仙气的茭白，骨子里都充盈着水乡的真味。鳜鱼，刺少、肉多，肉质肥厚，做成丝与茭白的融合，夹一筷放在舌尖稍一咂吧，就能触觉到水乡湿润润的味道。
三丝麻酱凉面
在旅游君心中，夏天不吃凉面是不可能的事情！而凉面太过寻常，要做到让人舌尖一惊就很难。
金沙厅的凉面做到了。它选用最最普通但精挑细选的茭白、榨菜丝、青红椒做丝，配上肉丝和麻酱拌在手工面里。三丝爽脆、麻酱鲜香，几口就把一盘子都吃完了。
杭州西子湖四季酒店·西湖餐厅
夏条绿已密，朱萼缀明鲜。炎炎夏日里，杭州西子湖四季酒店西湖餐厅带来各式生鲜海错，无疑是盛夏里不容错过的绝佳选择。
夏海乐章
嫩滑细致的深海帝王蟹，鲜味至上的俄罗斯鱼子酱，极简烹饪艺术，彰显食材本真，令鲜味更加浓郁，极致美味悦动味蕾。
杭州西子湖四季酒店金沙厅与西湖餐厅共6道新菜挑战你的每一寸味觉神经。
杭州西溪悦榕庄·白云中餐厅
夏之滋味，在于湖上之鲜。夏之珍食，在于白云之选。杭州西溪悦榕庄取夏季新鲜食材，带来爽口系列夏季菜，驱赶夏日酷暑，放松疲乏身心，重获美食之乐。
秘制泰式凤爪
冷餐的凤爪装在一冷萃色半透小碟中，凤爪微透带着些许红色，以香菜做缀。
纯正泰式调味手法制作的凤爪，酸辣中带着熟悉的柠檬醋香，开启夏日懈怠食欲。
手作火煄蒸双鲜
夏天“鲜”味儿十足的食材确有不少，而主厨将时令野笋、金华火腿两样鲜物组合在一起,一次性让你感受“双重鲜味”。
青翠可爱的毛豆安静地铺在盘子上，忽然显得乖巧听话。野笋和金华火腿切开平铺在毛豆上面一同蒸，在保留食材本色的同时也淋漓尽致地释放了它们的原味，口味咸鲜，不仅带点夏日特有的清甜，更有祛胃热的功效。
豪皇海鲜扒濮瓜
冬瓜有利尿消肿的功效，夏季最宜品尝。在里面加入瑶柱，虾仁，胡萝卜，广东菜心，腊肉，海参等丰富的食材，却保留了本真滋味，带来属于夏日的鲜美滋味。
口味清淡，但每一种食材都显得温婉谦和，丝毫不去抢夺其他食材的味道。虽别但融，没胃口的时候就着它与白饭一同下肚会让你舒服太多。
越式炆火九孔鲍
可以说是此次白云夏日餐单的点睛之笔了。精选猪蹄和鲍鱼，炆火慢炖而出，散发着热气端上餐桌，先是被它的香味吸引。
酱色汤汁包裹在外，忍不住夹起一块放入嘴中，意外地还发现了鱼干的鲜咸滋味，真可谓是“海陆荟萃”。蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养浓缩在一道菜里，感觉吃完可以”上天“了。
椰浆红豆汆丸子
已经有些酒足饭饱，以一盏椰浆红豆汆丸子作为甜点收尾你不会拒绝。细碎的红豆，沙沙地透出些许香甜，糯米小丸子Q嚼劲。这样的经典组合，一年四季中，爱甜品的旅游君觉得果然还是夏天吃最合适！
还有茭白红焖双孢菇共6道新菜，白云中餐厅邀请您临水闻鲜，品夏滋味。
杭州凯悦酒店·湖滨28中餐厅
连续3年被英国顶级杂志列为亚洲top50餐厅，还被法国LALISTE评为全球最佳1000家餐厅 - 第52名中国侍酒师协会年度酒单大奖三杯奖。夏日新菜，也是让人耳目一新。
青花椒芥兰拌象拔蚌
一道开胃冷菜做成这样，称它为“艺术”也不为过吧。好的开头绝对是成功的一半，这道创意十足的冷菜已经俘获了旅游君的心。
光看样子你还不知道这里面是象拔蚌、花椒和芥兰，这三者搭配在一起实在是太微妙！口感清新鲜美，还有一丝丝麻麻的感觉让人无法忘怀。
普宁豆酱焗六月黄
这是旅游君今年吃到的第一口六月黄，选用来自杭州西湖的体重一般在二两左右经过三次脱壳的雄性“童子蟹”，肉质丰满，壳薄嫩黄。
不似平常家中的清蒸或者水煮这样寡淡，而是搭配广东出产的普宁豆酱，脂型膏黄，鲜美绝伦。
杭州香醋浸花螺
厨师贴心地帮忙把花螺肉“一整个”完美地都挑出，浸泡在香醋中。酸香诱人，入味，更是入进了每一位贪吃的懒人心中。
虾油露老鹅
听到”虾油露”就觉得接地气的鲜，湖滨28没有将这带咸味的糟汁做成众所周知的虾油露鸡，而是拿它搭配了“老鹅”，真是别出心裁！
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，江浙平日吃得少，来到这里自然不容错过。
醉贵妃
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”一听到这名字旅游君就能想起杨贵妃要吃荔枝的典故。
荔枝，只有在夏天才有的特季水果。晶莹剔透的荔枝配米酒，有甜味、有酒味。女孩子不胜酒量也会因为口感不错而喝上第二杯，微醺的感觉恰到好处！
除了这些，传统的手工鱼圆炖西湖野鸭汤，绝妙的虾胶酿云南松茸配小瓜、杭式葱油手钓鲜带鱼，本季共推出9道新菜，惊喜过夏。
杭州泛海钓鱼台酒店品聚·杭州休闲中餐厅
在物质生活丰富的今天，食物的作用不再停留于满足口腹之欲，味觉可以唤起很多曾经的回忆。主厨Peter，和我们一起寻味夏至未至的美食记忆。
香糟汇
很多人关于夏天的记忆，一定有一部分跟香糟有关。酷夏时节，无论荤素，一经糟醉，立刻清爽开胃，让人胃口大增。
糟毛豆和鸡爪是夏季最妙的下酒小菜，用糟卤腌制后放进冰箱数小时，毛豆碧绿，鸡爪肉质晶莹剔透，鲜香中带著丝丝糟香味吃了就停不了口，有点酒不醉人人自醉的感觉。
刀板香鳝筒焖醉蟹
小的时候奶奶回忆起苦日子总说，老底子的时候，哪里能吃上什么荤腥。吃个饱就好，根本没有什么营养。现在可好了...
切成长段的肥厚黄鳝筒，略有厚度的整块咸肉片、汤底下是醉蟹，三种“超豪华”食材浓缩在一起焖出来的美味，那岂止是一个鲜哦。
凉瓜木耳炖鹧鸪
小时候，奶奶常说，夏天要多吃点苦。惟有在此后艰难的人生里，才体会到苦夏的滋味。 凉瓜木耳炖鹧鸪，一道简单的炖汤带我们穿越回那段无忧的岁月。
经过长时间的小火慢炖，鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，凉瓜苦味尽去，爽口不腻，汤底微苦中带着鲜甜，就像我们的人生，苦是暂时的，只有经历了这苦，在不得而知的未来，才有可能会幻化成甜。
弄堂葱油饼
小时候穿个凉鞋小短裤和小朋友们在弄堂里奔跑玩耍，穿堂风最为凉爽。
家常的葱油饼不知是多少长辈们的拿手菜。用面粉、鸡蛋、葱、油，最最普通食材搭配在一起制造出的民间美味。过油煎成金灿灿、脆松松的，吃多少年都不会腻。
冰爽百合绿豆汤
小时候的记忆中好像没有特别酷热的日子，一到盛夏，每天回家第一件事便是盛碗妈妈亲手煮的绿豆汤。
待冷后，偷偷的放上一大勺白砂糖，那冰凉的感觉，是夏季最难忘的美食。冰镇的百合绿豆汤多少年来消除夏季的燥热，充满了回忆和家的味道。
“食不厌精脍不厌细”，当精美的食物不再是果腹充饥之物，应该是一种愉悦身心的艺术。品聚·杭州休闲中餐厅，今夏22道新菜，带你重回到童年时在奶奶家小弄堂里玩耍的时光。
宴西湖·夏宴
宴西湖的大厨们寻觅了各色食材，创作出夏日色调缤纷的菜品景致，轻快清爽，令人耳目一新！
干菜头·鳌虾·鱼子酱
大厨们从上午就开始将干菜鳌虾熬汤，浓郁的汤底冷却做成冻打底，鲜嫩的鳌虾肉制成的挞上，平铺了一层千岛湖鱼子酱。作为宴西湖的第一道菜，大厨们的也是极富诚意。
用勺子轻舀一块送入口中，熟悉的干菜咸香、虾的鲜香，就着冰凉，在舌尖味蕾中跳跃。鳌虾肉的鲜嫩，混合鱼子酱爆涌出来的美味，顿时感受到浓浓海洋味。
荷韵·小品
春卷皮卷成蛋筒状，塞进牛油果和最近超受大家欢迎的健康藜麦，上一小片新鲜海胆搭配在上，轻咬一口，松脆的面皮包裹着丰富口感充盈着口腔。
荷叶上晶莹滚动着的“露珠”，居然是新鲜椰汁。是大厨用分子料理的用心杰作。将“露珠”滚入嘴中，满口椰香。
杏仁碎包裹的鹅肝做成“小棒冰”，鹅肝中还带着用意大利黑醋熬制的樱桃酱，浓郁的口感，配合新奇的棒冰造型，让这道菜充满了趣味又不失夏季滋味。
莼菜鱼圆汤
西湖莼菜，地地道道的杭州味道。
选用莼菜中最嫩的芽头，5年陈的火腿熬汤制成的汤头，鱼圆做成莲蓬状，用以展现夏季西湖最为美丽的映日荷花别样红的一景。
龙虾·山药泥
龙虾，壳和肉都不能浪费。取波士顿龙虾的肉，低温慢煮；虾壳则用以熬汤，经过整整5个小时的熬制，撒入少量的海盐，做成浓缩的龙虾汤。
配以手剥小嫩豆，墨鱼汁做的锅巴，山药泥铺垫在龙虾肉下。将龙虾汤缓缓倒在碗中，虾肉裹上了汤汁，瞬间将龙虾的鲜美又提升了一个档次。
杨梅雪芭·杏仁奶冻
最代表这个季节的浙江本地水果，杨梅称得上是一种。冰凉的杨梅雪芭，满满都是杨梅的酸甜味。配上乳白的杏仁奶冻，醇香的口感，浓郁的杏仁味。作为夏季餐后的收官甜品，清凉解暑。
还有清爽Q弹的牛油果拌面，汇集当季新鲜时蔬带给你清新滋味的荷塘月色，用心改良的西湖醋鱼，来宴西湖，满足你挑剔的胃。
杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店·澜亭中餐厅
最难得“春来江水绿如蓝”，蓝色投射出纯净，高贵气质翩然而生，澜亭中餐厅因此得名。初夏时节，澜亭中餐厅结合杭城本地特色，特推夏季时令养生食谱推出9道新品。
柠香醉螺肉
螺肉滋阴，温和补肾。螺肉筋道还不用担心过高的脂肪度，醉在新鲜的柠檬中，给人以海的感觉。
清新的口感将螺肉升华，不单一的是筋道有嚼劲而且入味入心，吃多了也不腻，反而停不下来。
开胃酸笋浸鱼柳
厌食症频犯的夏天唯有“酸”最能吊起你的食欲，拿酸来开胃最好不过。嫩酸笋被腌制过做成汤就变得柔和，金黄的汤色里浸泡了鱼柳。
鱼柳滑嫩，本身的味道外面覆盖了一层恰到好处的酸，拿这一碗配饭都足矣。
荷塘小炒
荷塘中自在的鱼儿，摇曳的莲花，水浪波波，微风袭袭。
全部选用的是新鲜的当季食材，将它们切成小块状用心地清炒在一起，做到最大程度地保留实在本色、本味，尝一口满嘴清香，仿佛把整个夏天都吃了进去。
糟鱼蒸肉饼
大块的肉饼上面铺上一块糟鱼，用高温蒸熟。糟鱼做成较为温和的咸与本来没有咸味的肉饼在一起。
糟鱼做成较为温和的咸与本来没有咸味的肉饼在一起。糟鱼不去争夺肉饼的香，肉饼配合来缓解糟鱼的咸，两者搭配，最为合拍。这道菜，绝对是食肉爱好者们熟悉的必点菜！
一份清爽脆嫩的鲜核桃冰草色拉，一盅鲜醇可口的金线莲冬瓜炖老鸭汤，呷一口甜蜜清凉的榛果仙草蜜，恍惚间，我们就这样悄悄迎来了炎热酷暑。
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