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大家好！
我是留一手，欢迎大家来我贴！
请多指教！
看到7月6日一新闻，上午成都市神仙树农贸市场里来了一位特殊的客人-----一头金色短发的德国总理默克尔在紧张的访华日程间隙，抽空到这里体验当地百姓的寻常生活。
逛了近20分钟的菜市场后，默克尔来到一间极富川西民居风情的川菜馆。在这里，她在川菜大厨的指导下，“学习”川菜经典菜品宫保鸡丁的制作。虽然最终默克尔并没有亲自动手烹饪这道四川名菜，但她仍旧表现出极大的兴趣。一盘色香味俱全的宫保鸡丁出炉后，默克尔熟练地拿起筷子品尝起来。
于是我也一时兴起，来凑凑热闹，也学做一下宫保鸡丁，哈哈！
请打开音箱，
伴随着一曲《辣妹子》一起欣赏美食吧！
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉，（更讲究的用50几天的小雏鸡鸡腿肉）
脱皮花生米。
将花生米用温水泡10分钟左右，
将花生红衣剥下，不然会有苦涩味.
这个红衣千万不要扔掉！晾干后可作药材，有升血小板功效！
将鸡胸肉用刀拍松后，在一面切十字花刀。
切完十字花刀后，翻过来切成大小适当的小丁。
用盐，料酒，蛋清，水淀粉抓匀腌制10分钟左右。
将花生米在温油中炸熟，捞出备用。
鸡丁在温油中滑出沥油备用。
炒锅下底油，先下入干红椒段炒香，再下入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入滑好的鸡丁，加高汤（或水），盐，酱油，料酒，
胡椒粉，醋，白糖，鸡精，最后加入炸制好的花生大火炒制，勾芡收干汤汁后淋明油出锅盛盘。
此菜色泽棕红，鲜香滑嫩，辣而不燥。
略带酸甜口味，孩子尤为喜欢！
附：
宫保鸡丁是四川的传统名菜，
传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。
据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。
有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，
便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，
热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。
待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，
见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，
并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。
丁大人对此举大加称赞。
来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。
因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），
从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国至今日。
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