正宗卤肉饭的配方是什么？

卤肉饭是台湾的古早味料理，早期的年代物资匮乏，妈妈们把肉贩不要的猪皮、碎肉等，用酱油卤成一锅，让清淡的白饭变得可口。在艰难的日子里，卤肉饭给人们带去了希望。直到现在，卤肉饭一直是人人都吃得起的平民料理。卤肉不仅可以拌饭还可以拌面拌粉等等。

真正的卤肉饭应该是肥瘦参半，肥而不腻的。

材料：五花肉 350克 熟鸡蛋 一个 米饭 一大碗 八角桂皮草果等大料一份 小白菜 二棵 酱油老抽 各少量 冰糖 20克 料酒 一勺 生姜 一块 洋葱 半个

1、把五花肉洗干净切成大小厚薄差不多的片，再烧开水，水滚后把切好的肉片放下去，焯三分钟，再把焯好的肉片捞出来沥干水分，沥干水分放在盘子里备用。

2、再把沥干水的五花肉放在锅里，把姜片放下去，放水，水一般盖住所有材料即可。把事先准备好的大料和一个剥壳的熟鸡蛋放下去，加上少量酱油和老抽，中火开始焖半个小时左右。

3、另开一个炉来炸洋葱丝，这是卤肉饭的必须的步骤。

4、肉也熟了，卤好的五花肉和少量洋葱丝，加在煮熟的饭上，把鸡蛋切开二份也摆在一起，再把焯好的小青菜也放在上面，好吃的卤肉饭做好了。味道真实的很不错。

注意事项：作为一碗治愈的米饭，卤肉饭的肉必须肥瘦参半，洋葱丝不能炸焦，要不然会苦。