各位,估计黑椒牛排,黑椒牛肉饭,这些美食大家都长吃吧。想必各位都被黑胡椒的辛辣咸鲜的味道所折服。世面上很多现成牌子的黑胡椒酱,咱先不论口味如何。单说成品的酱料为了保鲜一般都会放一些防腐剂,多吃防腐剂的坏处各位都是知道的。
哪咱要好这口,怎么办?小编一直贯彻实材主义,为了健康,咱能用新鲜的就用新鲜食材。今天还是给大家介绍一个有秘方的家庭版自制黑胡椒酱。
胡椒碎 2汤匙
淡酱油 2汤匙
洋葱 1/4个
淀粉 1汤匙
黄油 15克
蒜片 2-3瓣
耗油 1汤匙
调味盐 5克(可以拿精盐代替)
百里香碎 5克
白兰地 1/2酒杯(1钱的酒杯)
水 少许(如果有牛肉或鸡肉高汤就更好了)
第一步,现将洋葱切成洋葱碎,备用。注意尽量切得碎一点。
第二步,在平底锅内放入黄油融化。记得一定要小火,黄油一定不要糊了。等黄油融化后放入切好的蒜片炒香。
第三步,将切好的洋葱碎放入锅内煸炒,大约煸炒到洋葱软了,有点透明就可以了。
第四步,炒好洋葱后将黑胡椒碎、耗油依次下锅翻炒。小编用的研磨器磨碎的黑胡椒,这样比较香。
第五步,加入黑胡椒、耗油翻炒过后,加入水烧开,水大概没过洋葱就可以了。水烧开后依次加入白兰地和淡酱油,适当的撒入一些盐来调味。炖煮3分钟左右就可以了。
第六步,炖煮3分钟后,加入调好的淀粉汁,收一下汁就大功告成了。
最后一步,在出锅盛入容器后,在表面撒上一些百里香用来提香和丰富辛味。
小编解释一下,这个版本的黑胡椒酱。小编得到的这个秘方,重点在于使用了白兰地和百里香碎。和很多菜谱中不一样的是,小编不建议使用番茄酱,因为番茄的味道容易过于突出,会冲淡黑胡椒独有的味道。使用白兰地是为了增加淡淡的葡萄酸味和甜味,再加上百里香独有的香味和辛辣味更容易突出黑胡椒本身的味道。如果您觉得还需要再丰富一点口感,可以尝试加入一点点柠檬汁来调节味道。
今日总结:今天小编给您带来的是一个小编从老师哪里学到的秘方。可能很多会做饭的朋友都会说,你这个太简单了,没有什么难度。您说对了,小编的目标就是让做饭简单起来,希望每一个爱吃的朋友其实都可以成为一个好厨师。您说是吧,OK今天就到这里了,拜拜了,您内。
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