吃过腊肉和腊肠了，那你吃过新腊味——风干鸡吗？不油腻值得品尝

今天立秋了，凉嗖嗖的风仿佛带着腊肉的清香，因为又到了吃腊肉的季节。腊肉在这个时候也成为了人们餐桌上常客，很多人吃的不仅仅是腊肉的味道还有家乡的味道，各个地方的腊肉腊味也有所不同。

以种类而论，腊味“三巨头”分：腊肉、腊肠、腊鸡。如果以产地而论，那么各个地方的特色腊味说起来就长了。今天我们就先说一说中国这3个地方的腊味，特别是是其中一味很是特别。

湖北风干鸡

湖北风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北超级有名。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，口感颠覆人们对于风干两字的理解，在湖北这道腊味，大人小孩都很爱吃。相传风干鸡是刘备的最爱，冬天去行军打仗总是少不了它。后面风干鸡便风靡整个民间，采用独特的腌制手法，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受广大人群的喜爱。

这也是这风干鸡为什么又叫刘皇叔婆子鸡的原因，后面随着人们口口相传，风干鸡频频在宴会中出现，越来越多人所熟知和认同，现在人们朋友聚会，宴请宾朋，总是少不了风干鸡这一道腊味。所以每年到了立秋之后，风干鸡也在慢慢腌制中。

广东腊味

说到广式腊肠可能许多在广东待过的都知道煲仔饭。广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 腌制制而成，其中比其他腊味不同，广式腊肠会加入蔗糖，这也就是为什么腊肠偏有点甜的口感。

广式腊肠独特的腌制手法形成独特风味，风干后的外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式腊肠粗粗一数都有很多各个地方的花样，最重要的是要一一去品尝。

四川麻辣香肠

说到四川麻辣香肠，口水便想流，四川麻辣香肠口感咸鲜，带一点麻和辣椒的香味，超级下饭。而且无论是简单蒸食或者煮食，把它随意切片炒菜都很搭。香肠色泽鲜艳，红白分明，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。

在四川每入秋冬，都会准备麻辣香肠的腌制，好过一个有滋有味的年。四川的腊味从加工到存放，独特的工艺让肉质不会出现任何的变化，而且煮熟后最难得可以保留口口都是肉的嫩滑口感，去四川一定要尝尝。