西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一,儿子非常肯定我的制作,称赞这是一道即营养又美味的汤,是他最喜欢喝的汤。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
1、 将牛腩切成块状,冷水下锅,煮开撇去血水浮沫,同时高压锅加适量的开水。
2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中,时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
3、 起锅放入少量的食用油,将西红柿切块进行煸炒,西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
这道菜的菜品特色是做法简单,营养丰富,小白级即可操作,由于牛腩的脂肪含量较高,高压锅煮熟后汤厚味浓,无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时,西红柿要选择熟果,不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C,以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素,还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物,以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中,在果实中很少见,因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味,甚至取代肉的滋味,而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
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