五谷中的稷是什么？五谷指：黍、稷、菽、麦、稻。后为谷物统称。

五谷中的稷指的是什么？

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  稷

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  稷，音jì。黍之不粘者。又名[齐下禾]。《说文》：“稷，[齐下禾]（音zī）也，五谷之长。从禾，畟声。”又称粢（zī）,《礼记·曲礼》：“稷曰明粢”。亦称“穄”，即[麻下黍]也。沈括《梦溪笔谈》：“稷乃今之穄也。”朱熹《毛诗集传》：“稷亦谷也，一名穄，似黍而小。”王应麟《急就篇·补注》：“稷，又名为穄，似黍而小。”陈启源《毛诗稽古编》：“黍之不粘者为稷。”李时珍《本草纲目》：“稷与黍，一类两种也。粘者为黍，不粘者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也······稷黍之苗似粟而低小有毛，结子成枝疏散，其粒如粟而光滑。三月下种，五六月可收，亦有七八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补。河西出者，颗粒尤硬。稷熟最早，作饭疏爽香美，为五谷之长而属土，故祠谷神者以稷配社。五谷不可遍祭，祭其长而该之也。上古以历山氏之子为稷主，至成汤始易以后稷，皆有功于农事者云。”《诗经·王风·黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。”“彼黍离离，彼稷之穗。”“彼黍离离，彼稷之实。”孔颖达《毛诗正义》释曰：“诗人以黍秀时至，稷则尚苗，六月时也。未得还归，遂至于稷之穗，七月时也。又至于稷之实，八月时也。”这里描述了稷的生长过程：六月尚苗，七月出穗，八月子实成熟。当是三月下种。这是镐京，即今陕西地方的黍稷。那里在商周时原始民族就种植黍稷菽麦等谷物。李时珍所云稷“三月下种，五六月可收，亦有七八月收者”与之正合。

  稷米

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