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蒸红薯，千万不要直接上锅蒸，教你技巧，软糯香甜比烤红薯还好吃①刚买回来的红薯放在外面晒上两天②这样可以晒去红薯表面上水分③洗干净④放在蒸锅上蒸

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大家好，我是刘先生，秋冬季节是红薯大量上市的时候，这个时候的红薯新鲜又便宜。

蒸红薯做法简单，不需要烤炉，只要有蒸锅就行，而且蒸好的红薯很干净，没有焦黑，吃了不脏手，照样又面又甜。

蒸红薯看似简单，但是有的人做出来的蒸红薯总是有一股水气味，不好吃，其实呢都是用错了方法。

大家叫蒸红薯的时候习惯直接放锅里蒸，这样做是错误的，所以今天我就要来给大家分享一下如何去蒸红薯。

在蒸红薯的时候有3个技巧需要我们去进行掌握，这样蒸出的红薯口感软糯的同时还很香甜，一起来看看我是怎么做的吧。

提到首先我们准备几个红薯，红薯的量呢可以根据家里人的数量来定做。蒸红薯我们要选择这种比较细比较长的红薯，这样更容易蒸熟，大小均匀一些，如果选择有的太粗有的太细。这样在蒸的过程中细的红薯蒸熟了，粗的红薯还是生的。还有我们在购买红薯的时候一定要选择表皮比较完整的，没有任何破损的，这样蒸出来的红薯呢才会香甜。如果表皮有破损不够完整，这样红薯里面的营养和糖分就会流失，蒸出来的红薯就不够香甜，而且有破损的红薯保存的时间不够长，随便放几天就坏了。像这种刚买回家以后的红薯，它的内部水分会很重，这个时候直接去蒸的话，其甜蜜的口感就会少很多，所以我们需要先给它晒一晒红薯，在太阳的照晒下，它内部的水分就会得到挥发，在蒸的过程中其内部含有的丰富淀粉就能转换成更多的糖分，口感吃起来也会更加的香甜。但是在晒的过程中我们也要注意一下，不能把红薯给晒得太干，晒得太干的话红薯的口感吃起来就不软糯般晒两三天就可以。

这可是我做了无数次蒸红薯后所总结出来的经验。

把晒好的红薯放入大盆中，往里边加一勺食盐，加一勺食用小苏打，再倒适量的清水，用手抓拌均匀，抓匀后放一旁浸泡10分钟，分钟后我们来看看看一下红薯表皮的泥沙和杂质已经被泡出来一部分，现在再来好好的清洗红薯，把红薯一根一根的冲洗干净，把表皮的泥沙给它冲洗掉。

杀好以后的红薯呢，我们要用清水给它清洗一下，把表面的杂质和泥沙给它搓洗干净。

因为我们蒸红薯千万不要去皮，如果去皮的话，它的营养成分和糖分就会流失，这样蒸出来的红薯不够香甜也不好吃。

所以我们在蒸红薯的时候一定要把红薯皮给它保留着，清洗一遍之后控水捞出，再放入另外一盆清水中给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止，洗净后控水捞出直接放到案板上。

用刀把红薯的两头切下来不要了，这里要注意的是红薯皮一定要给他保留起来，是不能去掉的。

红薯皮能让红薯在蒸制的过程中有一层保护，可以有效的避免红薯肉直接接触水蒸气，从而影响口感。

而且红薯皮也含有一定的营养物质，在高温的加热下，这些营养物质就会被红薯肉所吸收，要是你把皮给它削掉了，红薯的营养价值就会大大的降低。

红薯的两头呢口感不好，而且没什么营养给它切掉，这样更容易蒸熟。

切好之后先放入盘中放一旁备用，锅烧热多放一些清水，开大火把水烧。

相比较前两个步骤的时候，最后一个步骤是最为关键的一个要点，那就是红薯在蒸制的时候不能用冷水上锅蒸，而是用热水，水开后放上蒸屉，再把红薯一个一个的放进来，开水上锅蒸呢，快速的高温蒸制可以让红薯的表皮快速半熟。

从而形成一层保护壳，相比较于冷水慢慢加热，这样蒸出来的红薯口感会更加的软糯，也会更香甜。

其次在蒸制的过程中火候的把控也是非常关键的，红薯刚上锅的时候我们要用大火来快蒸，大火蒸15分钟后，然后把大火转为中小火，再给它蒸15分钟，这样的蒸吃方式可以让红薯中的淀粉快速转化成为糖分，蒸出来的红薯口感就不会出现不甜的现象。

时间到后我们的红薯不要着急出锅，而是让它在锅里再多焖上5分钟，这个时候我们再打开盖子的话，红薯的味道才是最好吃的，全程都要盖紧盖子，不要让红薯气走气以后的红薯味道就会变得很差。

时间到后我们打开盖子看一下，看一下红薯的表皮已经蒸破皮了，像这样说明就已经蒸熟了，如果不确定的话，我们可以插一根筷子下去，如果能够很轻松就能戳穿。

说明就已经蒸熟了，再把红薯取出来装入盘中，晾至不烫手的时候就可以美美的享用了，像这样非常好吃的蒸红薯就做好了，取一个掰开看看，非常的绵软，轻轻一掰就断了，一股红薯的清香味扑鼻而来，用这个方法做的蒸红薯口感一点不比烤红薯差，对于喜欢吃红薯的人来讲，红薯是一种再美味不过的东西了，不管哪种吃法都很好吃。

那么各位在蒸红薯的过程中一定要牢记以上这几个小窍门哦，这样才可以保证出锅以后更加香甜，更加软糯。

好了，今天蒸红薯的方法就分享到这里了，谢谢大家！