为深入挖掘整理赣菜历史文化,加强赣菜美食背后历史典故的宣传,弘扬赣菜文化,做大赣菜产业,省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文(此刊发不作为后续评审依据)。
安远三鲜粉
赣州市商务局
“安远三鲜粉”创于汉晋,兴于唐宋,盛于明清,旺在当代。至今仍保留着古老汉族文化的特点,被誉为古代汉族传统饮食文化的“活化石”。相传,明朝江南才子唐伯虎因慕名赣南安远的九龙茗茶,云游至安远府。登九龙嶂、赏九龙茶、看采茶戏后,便留宿山上一茶农家,热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤,盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑,为之取名“三鲜”,并赋诗一首:猪肝米粉小肠煎,安远俏娘巧手闲。食指桌前闻香颤,汤成即尝赞三鲜。至此,“安远三鲜粉”名扬天下,传承至今。
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