随着我国对环境保护越来越重视，政府在餐饮企业的油水问题上，已经出台了相关的政策，强制餐饮企业安装油水分离器，不得将未经处理过的餐饮油水直接进行排放。在环保治理的规划项目中，餐饮油水的分离处理是近几年的重头戏，国家对餐饮业的审查在近几年也变得越来越严，很多没有按照规定对油水进行处理的餐饮企业都被强制停业，进行重新改造。
在油水分离器还没有得到应用以前，绝大多数餐饮废水都是直接排入江河湖泊的，这导致淡水资源被严重破坏，很多地方出现有水不敢喝的情况。而油水分离器则可以对油水进行分离，并对分离后的污水再进行一定的净化处理，然后再通过市政管道运输到污水处理厂进行最后的净化。这样不仅让水资源得到了重复利用，同时也解决了江河湖泊被污染的问题。
上海蒙克环保科技有限公司是由德国蒙克机械有限公司在中国唯一合法授权的设备制造商。是一家专业从事环保领域节能技术的研发与应用为一体的高科技企业，面向全国销售各类成套环保设备，数年来，产品广泛应用于建筑、市政、水利、工矿等各个领域。公司产品源于德国高级品质，更是将精湛的工艺、自动控制检测系统、节能技术应用于我们的各项产品中，产品先后通过了ISO9001:2000国际质量体系认证、ISO14001以及国家强制性产品3C认证及环保认证。经国家权威机构检测合格，被评为质量达标放心品牌。
上海蒙克油水分离器采用304不锈钢材质，具有不易腐蚀、形变、破损，高度密闭隔离无异味散出的特点，占地小，成本低，可直接放置在餐厨排水用具下，通过进水管和出水管的简单连接完成设备的安装工作。通过进水管和出水管的简单连接完成设备的安装工作。在这里，我们要强调一下，目前市场上常见的油水分离器主要是用来处理不容于水的油脂，而上海蒙克油水分离器延用德国蒙克尖端油水分离技术，采用“涡流沉降分离法”及世界最先进九步分离处理工艺，针对餐饮废水进行深度处理，达标率100%。这里，我简单说下上海蒙克油水分离器九级分离技术的工作原理：
一级过滤：餐厨污水进入初级处理模块，进行固液分离，可将直径>5mm的固体颗粒物过滤出来。
二级除渣：初级处理模块内设置有带有切碎功能螺杆式自动除渣装置，将一级过滤所拦截φ>5mm固体颗粒提升出初级过滤仓，输送至集渣桶内。
三级预沉淀：一级过滤后小颗粒物及污泥进入初级处理模块底部沉淀，沉淀后液体进入深度处理模块，固体杂质淤积在初级处理模块底部小型沉淀仓内由工作人员定期排放至集渣桶。
四级分离：初级处理模块分离后的油水混合物进入深度处理模块的大沉淀仓内，在全自动导油、导渣系统的作用下形成涡流沉降，油和水的比重不同，油脂逐步上浮，小颗粒物及污泥则沉淀在底部。
五级深度沉淀：经过充足时间的沉淀后小颗粒物及污泥逐步沉淀在沉淀仓底部，并最终进入到沉淀仓底部的集渣井内，集渣井设置有导渣装置，打开阀门导渣装置将沉淀后的小颗粒物及污泥导入至集渣桶。
六级隔油：通过全自动导油系统将比重小的油脂彻底地导入到放油口附近，利用最新一代热传导恒温技术，对油脂进行360度加热，始终保持油脂液态，打开放油阀集中排至油桶里。
七级深度处理：经过前期工艺处理后的污水利用新一代浮渣处理工艺，可将水面的浮渣进行彻底清除。
八级自动反冲洗：引用处理过后的水实现设备内循环将过滤系统和除渣系统进行全面清洗。防止堵塞。
九级污水排放：污水通过虹吸装置，持续进入储水腔，符合排放标准，由排污泵提升排放至市政管网中。
油水分离器的应用让餐饮废水得到了很好的收集和处理，避免了环境破坏的情况发生，同时上海蒙克技术的创新，使得该产品的功能得到了进一步的提升，让除杂变得更方便、更高效，适用寿命也变得更长，维护起来也轻松很多。处理过后的油可以用来二次利用，而处理过后的水则被进一步净化，重新投入使用。
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