《本草纲目》中记载，大蒜气壮，能清五脏，达窍，祛寒湿，祛邪，消痈消肿，化症积肉，这也是一个伟大的成就。但其辛精能散气，热能助火，伤肺伤眼，长期食用伤肝伤眼。
中医食疗记载：大蒜味辛热，熟蒜味甘温，入脾、胃、肺，具有理气解郁、暖脾胃、消食化积、解毒杀虫、调味的功效。
很多朋友都听说过大蒜可以护肝，主要原因是因为大蒜当中含有人体所需的微量元素“硒”。硒具有很强的抗氧化作用，可以参与血液中物质的代谢，减轻肝脏的代谢负担。
大蒜当中具有天然的抗氧化特性，以及抗炎、抗菌和抗病毒的作用。大蒜中含有大量的硫、类黄酮和硒，可能有助于预防癌症，增强基因修复，减缓细胞增殖，防止体内致癌物质的形成。
而且，把大蒜碾碎剁碎后，会产生一种“复合大蒜素”，正是因为大蒜素的存在，大蒜被赋予了抗炎和抗真菌的作用。
对于健康人来说，适量吃大蒜是可以的，但是吃多了可能会伤眼睛。
对于爱吃大蒜的朋友来说，生活中要注意大蒜的生熟搭配。生大蒜有强烈的刺激性和气味，吃太多对于肠胃不好，对大蒜的辣味有交叉耐受的朋友，不建议吃太多生蒜。
如果大量食用生蒜，大蒜不仅会杀菌，还会刺激胃肠黏膜，有时甚至会引起痉挛性疼痛，是“得不偿失”的一件事。
哪些人不适合食用大蒜
1、身体虚弱的人
体质虚弱吃大蒜会使人气血消散，而体质虚弱的人又不能缺少气血的支撑，所以，体质差的最好不吃大蒜。
2、眼睛不好的人
大蒜对眼睛不友好多数人都有体会，主要是大蒜味辛。所以眼睛有青光眼、白内障，或其他眼疾的避免食用。
3、脾虚泄泻的患者
生蒜是刺激性食物，平时少量食用帮助我们消化食物，如果在肠炎或者腹泻阶段吃生大蒜，会刺激肠粘膜充血和水肿，使病情加重。
4、重病患者
大蒜属于“发物”，所谓“发物”，是指特别容易诱发某些疾病或者加重已经发生的疾病。
综上所述，虽然吃大蒜对身体有好处，但如果一次吃多了，还是会导致肝火旺盛的症状，对眼睛有不良影响。所以，吃大蒜的时候一定要注意大蒜的量。
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