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卡蒂诺
卡蒂诺蛋糕，在市面上很少见得到，因为在制作过程当中，它是有一定的难度的，做的时候需要，有很好的技术功底，才能做出这款蛋糕，这款蛋糕它源于奥地利，在它的馅料里边加了咖啡，所以说我们也叫它咖啡蛋糕。
原料：A蛋白霜部分
蛋白250g
糖 180g
淀粉 25g
香草粉 2g
原料：B蛋糕坯
蛋黄60g
鸡蛋100g
砂糖55g
蛋糕粉 55g
原料：C咖啡奶油
砂糖50g
淡奶油 400g
淡奶油 50g
鱼胶片 5g
速溶咖啡粉 20g
制作步骤
1.蛋白加糖搅拌至打发状态
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2.蛋白中加入香草粉和淀粉 搅拌融合
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3.将蛋白霜灌入挤袋 挤成细长棍状
4.鸡蛋 蛋黄 砂糖用打蛋器高速搅拌3分钟
5.加入蛋糕粉 混合成蛋糕糊后倒进挤袋
6.蛋糕糊挤在蛋白霜条中间形成蛋糕坯
7.蛋糕胚表面撒糖粉 入烤箱上下火170度烘烤5分钟
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8.奶油加热 倒入咖啡粉搅拌均匀
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9.淡奶油加糖 用打蛋器搅拌半分钟直至打发
10.加入融化后的鱼胶片 以及打发好的淡奶油 搅拌均匀
11.咖啡奶油挤在蛋糕坯中间 冷冻一小时.即可食用
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