焖饭,其实就看你怎么焖了,最好吃的焖饭方法有两种,其一:如果是直接用炒锅焖这个最好吃,香,小时候就是用铁锅,木柴焖出来真是香的不得了。其二,就是用砂锅焖,这个就是现在比较常见的焖法,也是结合现在的燃气灶的人一种最香的焖法,味道不比铁锅木柴饭差,主要是比较方便简单些,毕竟现在很难找到木柴焖饭了。
首先,我们来说说铁锅焖饭法,这个大米挑选他也很重要,焖饭就是突出的香,一般就的选比较硬质的大米,东北稻花香就是比较好的焖饭大米,这是我最喜欢的大米,焖出来的米饭颗粒分明,不沾在一起,而且很有质感。铁锅焖饭要讲究的是火候和水量,对于现在人来说有一定的难度,新疆抓饭就是比较好的焖饭之一,有羊肉、胡萝卜,葡萄干、等,粒粒香浓。
其实,就是砂锅焖饭,就是我们说的煲仔饭,这个选大米,我也通常选长粒香和东北的稻花香,比较长,米质硬,适合做焖饭,要想好吃而且营养丰富,加想煲仔饭一样,加腊肉,腊肠、鸡肉,排骨,香菇、胡萝卜等,这是比较常见的砂锅焖饭做法。
今天我就分享我的砂锅香肠焖饭做法,希望和小伙伴一起交流心得!
主料:大米、生香肠
辅料:植物油、盐、生抽、蚝油,泡发香菇、胡萝卜、香葱、豌豆粒
做法:1、把大米洗净泡30分钟
2、香菇、胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末,豌豆洗洗
3、砂锅加大米和水,加香菇、胡萝卜、豌豆、香肠,加一勺植物油
4、大火烧开转小火焖10几分钟左右,一定要小火焖
5、小火焖出香味,用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油,接着再焖,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底
6、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀
7、用勺子均匀地浇在米饭上面,关火再焖3分钟左右
8、撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可
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