枣糕（无添加全蛋打发)的做法【步骤图】

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步骤 1

准备材料：黄油在操作前先隔热水融化成液体，（1、融化好的黄油可隔水放在热水中，保证在最后跟面糊混合时温度在40度左右；2、枣泥如果是刚从冰箱取出的需回温到25度左右的状态；3、红糖如果颗粒太大可以过筛一遍，取细腻的红糖粉用。）
步骤 2

烤箱180度预热
步骤 3

将鸡蛋放入打蛋盆，一次性加入红糖用蛋抽搅拌均匀；
步骤 4

将打蛋盆坐入60度左右的热水中，用电动打蛋器高速打发，打至蛋糊40度左右时离开热水继续高速打发，至拎起蛋头写8字不易消失的状态即可；
步骤 5

倒入枣泥和红茶粉，用低速打发均匀，大概1-2分钟；
步骤 6

筛入中筋面粉轻柔快速的翻拌均匀，（翻拌手法：左手以60度左右的角度逆时针转动打蛋盆，右手用刮刀紧贴着打蛋盆侧边和底部，从2点位置刮向8点的方位，然后朝上转动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊在九点半的位置回落到盆中，左右手配合不断的重复上述动作，大概翻拌35次左右看不到干粉的状态）
步骤 7

将黄油倒在刮刀表面引流，倒入步骤6的面糊中，继续用上述翻拌的手法翻拌均匀（大概翻拌80-100下）；
步骤 8

将翻拌均匀的面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，放入烤箱中下层上下火烘烤，参考温度160度40分钟。
步骤 9

出炉后倒扣，晾凉后就可切块。很松软很香甜哦！