拥有布朗尼 戚风般口感、超受欢迎的「巧克力杏仁蛋糕」，完整版食谱公开！

今天要说的这款「杏仁巧克力蛋糕」，是用乐葵6寸小旋风制作的，之前Alex在直播中做过。当时对它的形容是“有着布朗尼和戚风混合版的口感”，让巧克力控欲罢不能。虽然分享过文字版食谱，但后台葵粉们多次要求小葵放出详细步骤，于是……我当然是选择满足你们啦！

再来说说口味，这款蛋糕带着浓郁的可可香味，然后加入了杏仁粉让蛋糕的口感多了一份蓬松感。刚出炉后表面香脆，中间湿润细腻，口感介于戚风蛋糕和巧克力布朗尼之间，很神奇。作为巧克力控，这真的是非常非常对胃口了！！

p.s.今天的食谱是用6寸萨瓦林模具做的，所有食材用料减半就是一个4寸萨瓦林的量啦。

-RECIPE-

杏仁巧克力蛋糕（6寸）

使用模具：

乐葵 6寸萨瓦林模 一个

食材准备：

A)巧克力蛋黄糊

蛋黄 3个

黄油 142克

黑巧克力 112克

低筋粉 60克

榛子碎 20克

B)蛋白糊

蛋白 3个

柠檬汁 几滴

细砂糖 67克

杏仁粉 120克

制作步骤（170℃，40-42分钟）

1. 事先将模具内壁抹上一层薄薄的液体黄油，沿着螺旋纹路撒上榛子碎。

2. 巧克力蛋黄糊制作：将黄油软化，用电动打蛋器打发。

3. 将调温后的黑巧克力倒入黄油中，拌匀。

4. 将蛋黄拌入步骤3中。

5. 将低筋粉过筛倒入步骤4中。（巧克力蛋黄糊完成）

6. 蛋白糊制作：将蛋白加入几滴柠檬汁后，打发至干性发泡。

7. 将蛋白糊分三次拌入巧克力面糊，切拌均匀。

8. 将杏仁粉加入，再次拌匀即可。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。

10. 放入事先预热好的烤箱下层，上下火模式，170℃烘烤40-42分钟左右。

11. 出炉后，倒扣在网架上，约5分钟左右脱模即可。