夏天来了，蔬菜水果都呈现出最好的自然味道。
但是，天气却一天比一天热，做饭的热情也被大汗淋漓的狼狈击退，好多人现在家里根本不！开！火！
天热不高兴做饭？天热没胃口吃饭？鲜8小伙伴特别评选出Top10凉拌菜，都是群众喜闻乐见的家常凉菜，助你夏天仍能轻松快速做出一桌菜，三伏天儿仍然有好胃口~
P.S.欢迎大家转发给身边的旁友们，救人于火坑之中，功德无量~
Top 10
凉拌苦瓜
懂得养生的人都知道，夏天多吃苦瓜，能够清热祛心火，解毒，止渴消暑。
苦瓜可以炒着吃、煲汤，也可以凉拌。挑选苦瓜的时候，一定要选翠绿色的，发白色的则老且苦。
凉拌苦瓜怎么做？
食材：苦瓜 / 红菜椒 / 葱 / 蒜末 / 白糖 / 生抽 / 盐 / 醋 / 香油 / 辣椒油
步骤：
① 苦瓜洗净，对半切开，用勺子去籽和瓤后切条。
② 红椒和葱切丝，将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油，辣椒油混合均匀制成调味汁。
③ 锅中烧开水，放入少许盐，下苦瓜焯水30秒，待苦瓜变嫩绿后立即捞起。
④ 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
Top 9
凉拌海带丝
海带富含碘、钙、膳食纤维和微量元素，能够预防心血管疾病和甲状腺肿大，关键热量很低，最适合在夏天里做凉拌小菜。
做这道菜，都可以省去跑出去买菜的功夫，直接干货泡发就可以了。用调味汁提味后的海带丝，如果先放入冰箱保存再吃，风味更好。
食材：海带 / 大蒜 / 盐 / 陈醋 / 剁椒 / 红油 / 生抽 / 香油 / 香菜末 / 姜丝
步骤：
① 海带洗净切丝，在沸水中焯熟，捞出投凉水中片刻再放入盆中。
② 取一只空碗，倒入蒜末、盐、陈醋、剁椒、红油、生抽、香油、香菜末等搅拌均匀。
③ 最后将调好的汁倒入盛海带的盆中拌匀即可。
Top 8
凉拌土豆丝
我们会经常用土豆来烧牛肉、炖汤，其实还可以用它来凉拌，只要把里头的淀粉冲洗干净，就能做出清脆爽口的凉拌土豆丝。
食材：土豆 / 蒜 / 姜 / 葱花/干辣椒 / 辣椒油 / 白糖 / 白醋/鲜8小磨香油
步骤：
① 土豆洗净切丝用水洗净淀粉。
② 锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮，沥干热水投入冰水中冰镇一下，口感更脆。
③ 锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香
④ 泡好的土豆丝彻底沥干水分，爆香好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上，然后加入少许盐、香油、白糖、白醋等拌匀即可。
Top 7
凉拌小瓜
▲凉拌小瓜，一定要用芝麻油和米醋混合的油醋汁
小瓜，也有叫西葫芦或者角瓜的。中医认为，小瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。很多人不知道小瓜凉拌也非常好吃。
食材：小瓜/蒜/小米辣/白糖/辣鲜露/蒸鱼豉油/酱油/醋/鲜8小磨香油
步骤：
① 小瓜用切丝器切丝，注意每一面轮流刮，不要软心，瓜丝用盐稍微腌一下备用
② 把所有调味料（香油最后再放）调和成汁。
③ 捞出小瓜丝挤干水分，浇上调味汁，最后撒点香油即可。
Top 6
凉拌黑木耳
黑木耳营养丰富，都说它是“血管的清道夫”，其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，经常食用还可防癌抗癌。夏天里吃凉拌黑木耳，健康又好吃，关键快捷省事。
食材：木耳/香菜/洋葱/大蒜/鲜8小磨香油/蚝油/香醋/生抽/盐/胡椒粉
步骤：
① 将黑木耳泡发，摘净根部，少许洋葱香菜切碎
② 把黑木耳放入沸水中焯5分钟左右，然后捞出过凉水，用手攥干水分
③ 将所有调味品混合调匀，浇在木耳上，最后点缀洋葱香菜即可。
Top 5
凉拌豇豆
其实麻酱简直可以拌一切蔬菜！不管是直接凉拌还是焯熟了再拌，都清爽宜人。鲜8团队将凉拌豇豆推举到了第5名的位置，而且一致认为，必须是麻酱凉拌才好吃。
食材：嫩豇豆/ 鲜8芝麻酱 / 蒜泥 / 盐 / 醋 /白糖 / 姜末
步骤：
① 将嫩豇豆摘掉两头，洗净切段，入开水汆熟，捞出过凉水，沥干放在盘内
② 把芝麻酱和其他调味品放碗里调拌，边调边拌入凉开水，待拌匀时再加芝麻油调匀，倒在豇豆上即成。
Tips：芝麻酱调稀注意事项
记住几个关键词：加盐、凉白开水、顺时针一个方向；
切忌用开水，不容易澥开还会变一坨；
一点一点加凉白开水，不然调不匀；
不用水用芝麻油也可以，会更容易调开且更香。
▲神奇的由稀变稠又由稠变稀的过程
Top 4
凉拌菠菜
菠菜还是凉拌的好吃，凉拌菠菜还是芝麻酱调味比较好吃。
食材：菠菜/鲜8芝麻酱/生抽/白糖/食盐/醋/鲜8小磨香油/熟芝麻
步骤：
① 菠菜洗净切成段，锅中烧开水，将菠菜放入焯熟后过凉水，捞出挤干水分
② 芝麻酱、生抽、醋按照2:1:0.5的比例调和好，加入食盐、香油和白砂糖等搅拌均匀，加入凉白开水，一边加一边搅拌均匀
③ 把芝麻酱浇在菠菜上，撒上白芝麻即可
Top 3
凉拌茄子
茄子也属于吃法比较多的蔬菜，相比红烧茄子、油焖茄子、炒茄子，凉拌吃最清爽。
食材：茄子/ 香菜碎 / 小米椒/葱花 /花椒 / 鲜8小磨香油 / 大蒜 /蚝油 / 生抽 / 熟芝麻 / 盐
步骤：
① 茄子洗净，拦腰掰成两半，再对半撕开，放锅中蒸熟或微波炉高火加热2分钟，取出晾凉后，用手撕成茄条，摆入碗中；
② 将备用的各种调味品调和均匀成汁，浇在茄子上，再撒香菜碎、小米椒碎，搅拌均匀即可。
Top 2
皮蛋豆腐
很多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，但是夏天里天那么热，还是吃凉拌的比较适宜。皮蛋和豆腐，再加上一点调味，简直是懒人吃货的福音。偷偷告诉你：搭配冰啤，特别下酒。
食材：皮蛋 / 内酯豆腐 / 姜末 / 香菜 /红辣椒 /生抽/鲜8小磨香油
步骤：
① 内酯豆腐切块，皮蛋切块，摆放到盘中
② 红辣椒切小段，和姜末一起撒入皮蛋豆腐中
③ 把生抽和盐混合均匀洒在皮蛋豆腐上，最后点缀适量香油和香菜即可。
Top 1
拍黄瓜
拍黄瓜为啥能够成为鲜8小伙伴们心目中的凉菜No. 1？因为它实在平常却不平凡！
BBC一档美食节目上，一个拍黄瓜的小菜，竟然征服了所有的美食评委们！歪果仁是怎么做拍黄瓜的？
竟然还有拿一根擀面杖来捶黄瓜？！还说：“我觉得在中国吃黄瓜都是用拍的。就像这样，他们都是这么做的。”（内心OS：谁告诉你我们中国人这样拍的？！）
然后两个国际美食评审，就开始很认真的在讨论，究竟黄瓜为什么要用拍：这样黄瓜更酥松，中间部分仍然脆生多汁，而且调味汁更入味……
评委品尝后给的评价是：
一盘好的拍黄瓜，真的是很多学问。酒姐的心得是：一定要用宽面菜刀拍，一定要放大蒜。
食材： 黄瓜 / 大蒜 / 盐 / 陈醋 / 小米椒 / 鲜8小磨香油
步骤：
① 黄瓜洗净后，用刀身将黄瓜拍裂开，不要太碎，随后切成小块放入碗中。
② 碗中撒入盐、蒜泥、香油、少量陈醋、小米椒拌匀即可盛出。
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