自己在家当然是可以做出好吃的披萨的,我家大宝超级爱吃披萨,外面买的披萨还是有点贵的,所以我经常自己做。自己做更美味,料足才是硬道理。分享一下我做的披萨吧。
【香菇培根披萨】
【饼底材料】:小麦面粉 200g,干酵母 2g,清水 110g,植物油 5g,细砂糖2g,细盐2g。
【馅料】:马苏里拉芝士 130g,培根 4片,番茄酱 1大勺,什锦杂蔬 50g,香菇 5朵,红椒 半个。
【具体制作步骤】:
1.先做披萨的饼底。称量好做饼底的所有材料。
2.厨师机杯体安装搅拌刀,将饼底材料全部倒入杯体中。
3.设置L档,时间三分钟,揉成一个光滑柔软的面团,做披萨的面团不需要揉出膜。
4.将揉好的面团取出,滚圆后放入容器中,盖上保鲜膜室温发酵。
5.面团发酵的时候来准备馅料。马苏里拉芝士和培根要事先解冻。
6.将香菇清洗干净,然后改刀斜切成薄薄的片状。
7.厨师机杯体中放入清水,设置温度100度,时间五分钟,水沸腾之后将香菇片和什锦杂蔬粒全部倒入沸水中焯烫。
8.焯完水的香菇和杂蔬粒倒出,沥干水分。或者放入烤箱中烘烤几分钟,将水分烘干一些。
9.将红椒清洗干净,然后改刀切成圈,这种红椒不辣,吃起来还带有一点儿甜味。
10.将培根取出,然后改刀切成小块,一个九寸披萨我用了四片培根,量够足才好吃。
11.将面团发酵至两倍大小,手指蘸面粉戳入面团底部,拿出手指后,面团不塌陷不回弹,就表示发酵完成了。
12.将发酵好的面团倒出,分割成两等分,分别揉圆。
13.取其中一个面团擀成比披萨盘略大一些的圆形。
14.披萨盘刷一层薄薄的食用油,将圆形面饼放入披萨盘中,用手压薄底部,使面饼中间薄边缘厚。
15.用叉子在面饼上均匀的戳一些小孔,避免烤制的时候鼓起。
16.面饼表面刷一层番茄酱,边缘不要刷。做披萨最好是使用披萨酱,意面酱也是可以的。我偷懒了,没有熬披萨酱,直接用了番茄酱代替。
17.撒一些马苏里拉芝士。只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝,不能用其它芝士代替。
18.将切好的培根平铺在面饼上面,撒一层马苏里拉芝士。
19.接着摆放什锦杂蔬粒和香菇片,再撒一层马苏里拉芝士。
20.最后将剩下的培根和红椒圈铺在最上层,再撒一些芝士。
21.烤箱设置上下火温度200度,时间15分钟,预热完成以后,将披萨放入烤箱中。
22.烤制到最后五分钟的时候,取出披萨盘,撒最后一次芝士,然后继续烤五分钟,至表面芝士融化,稍微焦黄就可以出炉了。
【小贴士】:
1.文中给出的饼底材料的量可以做出两个九寸的饼底,如果只做一个的话,材料要减半。我做了两个饼底,一个现吃,还有一个放入冰箱冷冻,下次想吃的时候就无需再做饼底了。
2.披萨的馅料可以根据自己的喜好自由选择,水分较大的蔬菜需要先炒一下或者烤箱低温将水分烘干一些。放馅料的时候要先放肉类,再放蔬菜类,每放一层馅料都要撒一些马苏里拉芝士。
3.披萨想要好吃,培根和芝士要多多的放,芝士越多,拉丝效果越明显。
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