【步骤图】辣子鸡丁「超详步骤图」的做法

1、在腌制鸡丁的时候把盐一次性放到位，后面就不再放盐了。这样最入味。2、注意初炸和复炸鸡块的油温。初炸中火，让其内部熟透；复炸大火，让其表皮酥脆。3、炒调料的时候要小火，不然干辣椒和花椒容易糊。4、放入鸡丁以后要开大火让其入味，所以一定要不断翻炒，不然辣椒就变黑了。5、辣椒不要选太辣的，因为这道菜的特点就是从辣椒里面挑鸡肉。