青团新做法,这样做出的青团,口感独特不沾手,关键是一蒸就能吃,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
用料
艾草200g
糯米粉600g
粘米粉300-400g
食用碱4g
细砂糖适量
豆沙馅适量
艾草青团(江西清明果)的做法
提前准备馅料,我用的自制红豆沙,搓成每个重约28g的小球备用。
摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。
锅中加水大火烧开,放入艾草焯水约一分钟,捞出用冷水冲一冲。
艾草过凉水后拧干,可以去掉艾草的苦味。
我一次准备了很多艾草,剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻,留到没有艾草的季节用。
挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中,锅中加水没过艾草,大火煮开后加入食用碱,小火煮至艾草变软。
煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后,分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。
糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀,分次加入之前搅拌好的艾草糊,揉成细腻的淡绿色面团,因为有粘米粉,面团不粘手。
取35g面团揉圆并压扁,像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。
全部包好后入锅,锅里垫粽叶或纱布等防粘。
上锅大火蒸10~15分钟,香喷喷的清明果就可以出炉了。
小贴士
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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