食五谷治百病

138、食五谷治百病

    五谷在我国有多种说法，一搬指稻、黍、稷、麦、豆等谷物，也就是稻米、黄米、小米、小麦、豆类等粮食。

 

    这句民谚中的'五谷'泛指粮食，说的是人吃五谷不仅能充饥果腹，保障人体营养的基本需求，是人们养生的重要物质，而且许多粮食本身就是良药，对一些疾病有其独特的疗效。比如：水稻去壳后的大米，味甘性平，具有补中益气，健脾和胃，消烦渴，止腹泻的功效。在春秋气候干燥时，早晚喝点大米粥，可以避免口干舌燥的困扰。糖尿病患者如果早餐进食大米干饭有利于控制血糖。连米皮糠也是一味中药，它性平，味甘辛，能治噎膈和脚气。

 

因此，'食五谷治百病'的民谚是有科学根据的。我国人民在长期的实践中，对'五谷'的养生作用有十分深刻的认识，并得出结论说：'得谷者倡，失谷者亡'。

 

139、少肉多菜 少食多嚼

    这句格言是我国自古以来就提倡的养生原则。古代医家主张饮食宜淡泊，不宜浓厚，宜平和，不宜寒热，适当减少肉食，多食蔬菜。

 

    尤其是中老年人的饮食更应注意淡泊、平和一些，因为人到40岁以后，若大量摄入脂肪，易使身体发胖。过度肥胖不仅举止不灵，影响健美，而且容易诱发一系列疾病。据美国研究人员证实，从肉类和乳酪中吸收过多蛋白质，骨质的流失比从蔬菜中吸收蛋白质的人高三倍。

 

少食多嚼是告诉人们，每顿饭不要吃的过饱，每口饭菜都要仔细地嚼烂了才咽下去。这不仅能使食物被牙齿磨细了利于下咽和肠胃消化，而且在咀嚼的过程中会分泌更多的唾液，并使食物在口腔中与唾液搅拌得更均匀，有利于肠胃的吸收。

 

140、少盐多醋 少糖多果

    这句谚语是人们在实践中总结的进食和养生方法之一。

 

    盐是生命活动中必需之物，血液低纳会导致血黏稠度增高。但盐味咸，多食则伤肾，致心气抑，脉凝涩，对心血管系统有害处，易引起高血压等病；肾炎水肿者多食盐，则水肿难退，因此，清淡少盐食物不仅对心脑血管疾病和肾病患者的康复具有重要作用，对于健康人也有益处。醋味酸，酸能补肝，且可开胃消食，下气辟邪，解鱼腥，解诸毒，能提高人的食欲。醋不仅是一种调味品，而且具有一定的药用价值。此外，食醋还具有美容、延缓衰老的功能，并有助于防癌、抗癌。

 

糖味甜，是人体的主要能源。如果人体缺糖，供给的热量不足，就会消耗体内的脂肪和蛋白质供热。长久如此，人就会肌肉萎缩、消瘦乏力，身体对疾病的抵抗力下降，因此人不能缺糖。但糖如果超过人体需要，则会贮藏在体内转化为脂肪，引起肥胖等症。水果的营养丰富，能生津止渴，并且许多水果都有甜味。吃水果对身体有好处。《内经》说：'毒药攻邪，五谷为养，五果为助……'故可减少吃糖，适量多吃一点水果。

 

141、粗茶淡饭保平安

    这句谚语是指，人在日常生活中，饮食不可过分挑剔和精细，只吃精米、精面及鸡鸭鱼肉等高脂肪、高蛋白、高热量食品，而应当适量吃一些粗粮和瓜果蔬菜，才有利于保持营养均衡，促进健康长寿。

 

    '粗茶淡饭保平安'的理念与当今国际营养学界提出的'饮食清淡、热量平衡是长寿的关键'的主张是不谋而合的。医学界的专家们发现，随着物质生活水平的提升，高血压、高血脂、糖尿病等'富贵病'患者的比例也在上升。而出现这种状况，排除遗传因素外，其中一个重要的原因就是膳食过于精细，肉类食品吃得太多，而忽视了对粗粮及瓜果蔬菜的摄取。

 

    然而，医学专家们告诫说，粗茶淡饭保平安不是要求人们只吃素食。因为人体在生长、发育和新陈代谢的过程中需要大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这些成分主要存在于肉食品中。人在吃素食的同时，也要适当吃一些肉类，才能达到营养均衡，尤其是老人和儿童不宜长期粗茶淡饭。

（未完待续）