家庭自制烤蛋糕

“当春之时，食应减酸宜甘，以养脾壮阳。”由于春季肝气旺，会影响到脾，所以春季易出现脾胃虚弱的症状，为适应春季阳气升发的特点，扶助阳气，此时在饮食上应遵循这一原则，多吃甜食，调养脾胃。

做法：烤

口味：甜味

难度：初级入门

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：鸡蛋5个

   低筋面粉85克

辅料：牛奶40克

　　　调料玉米油40克

　　　白砂糖90克

做法：1、面粉过筛；蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠。表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；

3、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发，加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；

4、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；盛1/3蛋白到蛋黄糊中；

5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

6、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热，混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖；

7、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可。

烹饪技巧：

1、蛋糕做的时候打发比较重要，尤其是蛋白的打发。

2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。