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巴国蒸豆腐的做法_巴国蒸豆腐怎么做_川菜菜谱
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>《蛋糕、甜点》
2010.03.18
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巴国蒸豆腐
的做法详细介绍
菜系及功效:
川菜
老人食谱
美容菜谱
减肥菜谱
营养不良食谱
口味:
微辣
工艺:
蒸
巴国蒸豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(北)
400克
辅料:
糯米粉
150克
调料:
姜
10克,
大葱
15克,
花椒
2克,
盐
8克,
酱油
15克,
白砂糖
5克,
辣椒粉
15克,
味精
2克,
辣椒油
15克,
腐乳汁
35克
教您巴国蒸豆腐怎么做,如何做巴国蒸豆腐才好吃
1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块,入热油锅中炸呈鸭黄色;
2. 捞出后放入另一锅中,上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等,烧至收汁,盛入盘中;
3. 再加米粉和匀,装入蒸碗成一封书形,上笼用大火蒸软,取出,翻扣入圆盘中即成。
巴国蒸豆腐的制作要诀:
1. 本品需适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替;
2. 定碗时豆腐要轻放,不可紧压,以免豆腐破碎,蒸制时应急火快蒸成菜。
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