鸡蛋的做法中，我们常做的一种做法就是水煮荷包蛋。水煮荷包蛋不仅简单而且保留了荷包蛋本身鲜嫩的口感。并且没有过度烹饪的味道也受到了很多朋友的喜欢，其中也保留了很多鸡蛋中的营养。因此一道水煮荷包蛋成了早餐必备的一道食材，并且也是做面条很搭配的一道美味。但其实水煮荷包蛋的时候，水开后下锅是错的。
如果在水开之后直接将荷包蛋下锅的话，我们往往会发现一个问题，那就是荷包蛋其实很容易散花的。因此我们在做水煮荷包蛋的时候，要多做两步能让荷包蛋更好吃一些。那么现在我们就来说一下这道水煮荷包蛋的做法。
多做两步做荷包蛋的优势
1、荷包蛋做完之后又圆又鼓在做荷包蛋的时候很多朋友做出来的荷包蛋都是扁平的，而且里面的鸡蛋黄也是不容易做出形状。但是用多做两步的方式来做水煮荷包蛋，这样做出来的荷包蛋就会又圆又鼓非常好吃了。
2、做法简单相比于开水直接下锅煮荷包蛋，这样煮出来的又圆又鼓的荷包蛋其实做法非常的简单。相信大家看一遍二姐的做法就能明白如何做好不散花还鼓起来的荷包蛋了。
又圆又鼓的荷包蛋的做法
【所需的食材】
主材：鸡蛋三个。
辅材：清水适量。
【开始做又圆又鼓的荷包蛋】
1、首先我们在锅中加入足够的清水，随后我们将锅中水加热，这时候锅中就会逐渐出现气泡而且温度也会升高了，这时候锅中的水不会出现完全的沸腾而且温度也不会特别高。
2、多做的第一步，我们将三个鸡蛋打入里面，这时候我们会发现平时我们都是水开下鸡蛋的，鸡蛋容易出现散花。但是在这个温度而且还不是沸水的情况下，蛋白会慢慢凝固并且包裹住蛋黄也很饱满。
3、多做的第二步，这时候我们需要将火关掉，防止水出现沸腾让荷包蛋出现散花。在这个温度下保持两分钟左右，这样荷包蛋就会成型了。
4、这时候我们再次开火，用小火开始煮荷包蛋。将荷包蛋固定住之后，我们就会发现小火煮之后出现了气泡也不会让荷包蛋变形，而且中间蛋黄已经形成的圆形所以又圆又鼓了。
小贴士1、荷包蛋凝固有技巧我们将锅中水烧到有气泡的时候，这时候的温度不至于过高而且能让荷包蛋的蛋白包裹住蛋黄，先让鸡蛋固定出形状，后面我们再煮就没有问题了。
2、小火煮荷包蛋有技巧用小火煮荷包蛋，不会将荷包蛋刚固定好的形状煮开，等小火煮到荷包蛋的蛋白和蛋黄都快熟了，我们可以稍微开大一点火将荷包蛋做熟即可。
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