干木耳，切忌只用清水泡，多放2样，只需10分钟，肥大又干净

本文转自：嗅视闻

冬天，又到了吃木耳的季节，这种干货放到家里，半年都不坏，留着慢慢吃。想吃的时候，抓上一把泡发好，再下锅去烹饪，爽脆有嚼头，可美味了。我们家小朋友，对素食不感兴趣，但是每次做木耳，都能吃上不少。

除了口感好之外，木耳还是一种营养美食，被誉为“素中之荤”，其中维生素、胡萝卜素、钙铁等等，含量都很高。

冬天吃木耳，用它和白菜、粉条、猪肉等等炖上一锅，或者直接做个小炒木耳，热腾腾的吃一顿，太香了！

说到木耳，就得说起它的泡发了，只有泡发这一步做好，木耳吃着才能更美味。干木耳，大家在泡的时候，是不是只用了清水？实际上是不对的，泡发又慢又不好，多放2样，只需10分钟，肥大又干净。

【泡发干木耳】

配方：干木耳、清水、食盐、碱面

第一步，首先准备一盆水，直接把干木耳倒进去，简单搅动一会儿，将木耳表面的一些脏东西，给处理掉。

第二步，接下来重新接一盆水，因为现在是冬天，不管是泡发还是解冻，都会比较慢，所以我们就不要用冷水了，直接用36度左右的温水，泡发效果会更好。准备好水之后，还不够，还需往里面多放2样。

第三步，分别是什么呢，起到什么样的作用？一个是食盐，一个是碱面，这就是关键2样。食盐可以让木耳快速泡发，碱面能够有效吸附表面的灰尘。分别往温水中加上1勺食盐、1勺碱面，搅拌均匀。

第四步，接着把木耳倒进去，用手搅拌片刻，然后在上面盖上盖上一个盖子保温，进行泡发。大概10分钟的时间，掀开盖子看一下，木耳是不是已经很肥大了？这就基本上泡好了，最后再用温水，再多冲洗几遍，就可以了。

泡发木耳就是这么简单，如果只用清水的话，估计要等上1—3个小时，还是比较慢的，万一忘了提前泡，这一顿就吃不上了。用上这个方法，只需要10分钟左右，就可以轻而易举地搞定。