1,香煎龙利鱼
食材;龙利鱼,青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖
做法
1,准备食材
2,龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀
3,腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水分比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)
4,青红椒切块
5,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香
6,下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)
7,鱼块两面煎至金黄后出锅
8,不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
9,重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
2,香煎豆腐
食材: 水豆腐、洋葱 、韭菜 、朝天椒,生抽,料酒,白糖,盐
做法
1、将豆腐洗净,切成1cm的厚片;
2、韭菜洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;
3、锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐块,每块豆腐之间留出间隙,避免粘连;
4、用中火煎至两面金黄,捞出备用;
5、锅中留少许底油,烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒;
6、将豆腐放入锅中;
7、加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀,最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
3,蒜蓉西兰花
食材:西兰花,蒜蓉,胡萝卜,盐,水淀粉。
做法
1,将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的。
2,胡萝卜切粗条,蒜切蓉。
3,锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出。
4,锅里面放油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒。
5,快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可。
4,多彩松仁玉米
食材:玉米粒、松仁、胡萝卜、青红辣椒、糖、盐、水淀粉
1,将胡萝卜和青红椒洗净切小丁
2,新鲜玉米洗干净后沥干水分
3,锅烧热,不放油下松仁小火焙香后盛出备用
4,锅内再放少许油烧热下胡萝卜丁炒半分钟
5,放入玉米粒炒1分钟,加入青红椒,糖,盐,水淀粉炒匀
6,青椒断生后,撒入炒过的松仁炒匀即可出锅装盘
5,鸡胗土豆球
食材:鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒
做法
1,鸡胗泡洗干净。
2,在鸡胗上划出花刀。
3,划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4,锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5,换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6,捞出备用。
7,土豆球解冻。
8,抖上干淀粉。
9,下油锅炸至金黄。
10,炸好的土豆球控油。
11,锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12,加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
13,点水淀粉,点明油出锅。
6,芹菜炒牛肉丝
食材;芹菜丝,牛肉丝,泡椒丝,姜丝。
做法
1、牛肉切丝,放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟,芹菜切丝,泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热,下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。
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