大明虾别再白灼了

这两年，

我已经接过老妈的菜勺，

执掌家宴（当然，大菜还是得靠她）。

每次就跟我说，

做点海鲜吧，做点鱼虾吧。

白灼基围虾怎么样？

我说，

每次都白灼，

太没意思了。

不如，重口味一点？

跟椒盐有关的，

我都喜欢~

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香辣虾

主材：大明虾500g

辅材：姜、蒜、干椒、椒盐、生抽

Step1.大明虾洗净，用牙签在虾背第3、4节挑出虾线

Step2.生抽腌制

Step3.姜末

Step4.充分拌匀，腌制15分钟

Step5.热锅热油，下大明虾

Step6.煎至微焦

Step7.把虾拨一边，别问为什么不捞出来，我就是懒

Step8.下姜末、蒜末

Step9.翻炒煸出香味，下红椒圈

Step10.虾壳酥脆，在它伤口上，撒一把椒盐

Step11.充分翻炒，起锅

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其实这道菜，

去虾头做出来的品相更好，

但是在我多次实验，

发现虾头熬出的虾油，

别有一番风味，

所以~

如果你跟我一样重口，

在煎虾的时候别手软，

尽量焦一点，口感会更酥脆；

在撒椒盐时，手抖一点，

难得重口一次。

关于腌制的问题，

喜欢虾肉盐味重一点的，

可以开背或者多放点生抽，

腌制时间久一点。

烹饪，本来就是简单的加减法，

并不是完全无章法可循。

对了，

办公室的小伙伴们，

都说虾肉很嫩。

浩南哥冒雨去买回来的，

能不嫩么  = = 

还好腌制了那么久，

不然真担心下油锅的时候，

会跳起来啪啪打我脸。

墙裂建议大家吃海鲜的时候，

一定要新鲜新鲜新鲜，

重要的事说三遍。

就这样~