中国地大物博，茶叶种类繁多，喝茶的习惯更是由来已久，不同地区也随之孕育出独具特色的饮茶方式：北京大碗茶粗矿豪迈、成都盖碗茶闲适扑面、广州茶点惬意享受。但如果论中国哪里最“嗜茶如命”，还必须是潮汕！
潮汕祠堂
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潮汕地区流传一句俗语：“茶铺多过米铺”，茶在潮汕又叫'茶米'，可见喝茶在潮汕人心中的地位。早起泡上一壶茶，困意一扫而光，午后以茶会友，围桌闲谈近况。潮汕人的一天从早餐喝茶开始，以晚间饭后饮茶结束。饮茶，对他们来说不单单是为了解渴，更是一种文化传承。从出生到入土，潮汕人的一生都离不开工夫茶。潮汕孩子的第一口饮料往往不是牛奶，而是凤凰单从（潮汕的特色茶）。如果你看到有人随时随地拿出了整套茶具开始泡茶，请不要惊讶——他就是潮汕人。
一个潮汕朋友曾这样告诉我：“我们都是靠茶续命的，茶具就是我们的体外器官”。潮汕人对茶的热衷已经到了无药可救的境界，喝茶是他们面对一切问题的唯一方法论。不管遇上什么烦心事，都是一杯茶可以解决的，如果不能，那就来一壶。即便是去别人家里吵架，也得先坐下来，水烧起来，茶泡起来，恩怨在茶水间慢慢谈、慢慢化解。自驾出行堵在高速上不能动弹，潮汕司机会泡上一杯茶，治愈路途的劳累和堵车的烦躁。生活中的大事小事，都能在滚水冲茶中安然淡去。
图片来源见水印，侵删
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潮汕茶道还有一个名字：工夫茶，强调一下是“工夫茶”不是“功夫茶”，潮汕人可不会边打功夫边喝茶！“工夫”是沏泡时的学问、品饮的工夫，蕴含考究，讲究的意思，既花时间，又讲究本领。在一阵热气蒸腾之中，烫杯热罐，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵……一声热情的“请”，即使不喝，只是看着，都已陶醉，当茶汁沿着喉咙缓缓而下，令人通体舒爽。
热气蒸腾之中，烫杯热罐，高冲低洒
潮汕工夫茶对于潮汕人已经不局限于是生活的消遣，更沉淀成一种智慧，一种文化。“ 茶艺（潮州工夫茶艺）”于2008年已被认定为'国家级非物质文化遗产'。一泡工夫茶，背后的江湖是复杂且精彩的：倒茶时要用手指轻敲桌面三下以示回礼；泡茶的头冲必须倒掉，不能让客人喝，不然就是欺侮客人；倒荼不能倒满，滚烫的茶杯容易给客人造成难堪；换新茶冲泡，对新到客人以示欢迎；茶汤无茶色而不换茶叶，则是暗下“逐客令”。
我是闲人，邀你共话茶色江湖，关注我，了解更多茶知识。
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