想要做好一碗油饭，不是特别的难，其实很简单！

在台湾，油饭是一种家喻户晓的台湾小吃，你可以轻松的在街头发现油饭的足迹。在台湾千百种口味特异的小吃中，却只有油饭在台湾人的一生中扮演着极特殊、及陪伴成长故事、喜庆意味的角色。油饭的材料很丰富，各种各样的蔬菜和菌菇类的材料都可以添加进去。

食材

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糙米／板栗／香菇／芹菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

糙米提前用水浸泡4个小时，糙米中所含有的维生素和矿物质在淘洗和浸泡过程中会流失，所以不宜浸泡太久

- STEP 2 -

芹菜洗净切成小颗粒，准备一勺老抽、两勺生抽，适量香油和冰糖

- STEP 3 -

香菇洗净切成薄片，板栗去壳，如果跟我一样用刀破壳一定要小心

- STEP 4 -

去壳的板栗连皮倒入冷水中，煮沸

- STEP 5 -

煮开后放入提前准备的凉开水中，经过热胀冷缩皮会自动脱落，很容易就剥下来

- STEP 6 -

热锅起油，下入香菇，煎出香味后放入糙米，也可以加入一些大米

- STEP 7 -

加入老抽和生抽，翻炒均匀

- STEP 8 -

取适量冰糖放入锅中，再到入3杯水，如果糙米没有时间浸泡的话，需要多加入一些水

- STEP 9 -

倒入剥好的栗子，最后加入一些香油，中火大约煮30分钟，煮的过程中需要不时的搅拌下，出锅前撒一些芹菜粒

我选糙米，是因为不爱吃糯米，胃不是很好，其实米的选择比较重要的，这个也是因人而异的，喜欢油饭的原因是小时候就很爱把菜的酱汁和饭一起掺合，感觉吃起来很有味道，咔咔咔两碗饭就下肚了！

麻油的香，栗子的粉糯，泡香菇的水，酱料的味道，都是比较重要的细节。想要做好一碗油饭，不是特别的难，其实很简单。油饭也很适合做为便当，外出携带。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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