芒果班戟
材料:
大芒果1个、鸡蛋2个、面粉90g、砂糖/糖粉48g、淡奶油200ml、牛油12g、鲜奶200ml
步骤:
1、一个全蛋加一个蛋黄打入碗中,加入20g糖,搅拌均匀,至糖融化。
2、加入20g糖。
3、搅拌均匀,至糖融化。
4、加入牛奶,搅匀。
5、面粉过筛加入混合液中。
6、倒入融化的黄油,搅匀。
*可以用微波炉叮一下,也可以隔热水融化。
7、面糊过筛,让质地变得细腻,然后冰箱冷藏15分钟。
8、淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。
9、在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊,摊成圆形,然后开火,小火煎到面糊成型,边缘可以轻易脱离即可,无需翻面。
10、砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸,将煎好的饼皮底朝上放置,待饼皮稍微冷却后,挖一勺打发好的淡奶油在中心,放一块芒果肉,然后再放一勺淡奶油。
*不要太贪心,内容物放太多,不然包起来会很困难,而且容易腻。
11、包裹起来就可以开动了。
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