【金钱虾饼】
相传隋炀帝杨广到扬州观琼花以后，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋，特令御厨以四景为题分别制菜。于是在扬州名厨指点下，御厨们费尽心思做出了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉这四道名菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，从此淮扬风味的菜肴开始风行天下。
【虫草全鸭】
传说晚年的武则天体衰多病，咳嗽不止，特别是怕风怕着凉。御厨房内有位姓康的厨师，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养，记起家乡人常用中草药“冬虫夏草”炖鸡滋补身体。但鸡是发物，会导致病人旧病复发，深谙药理的康厨师便把鸡改成了鸭子，做成“虫草全鸭”。
中医认为，虫草味甘，性温，入肺、肾二经。它具有补虚损、益精气、止咳化痰之功，可治疗痰饮喘咳、虚喘、痨嗽咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。对于其药用功效，后人有歌诀曰：
虫草甘温归肺肾，补肺益肾疗虚损，
阳痿遗精虚痨极，结核咳嗽吐血频。
【西施舌】
传统名点“西施舌”（杭州）：通过吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再由米粉包裹松仁、枣泥 、核桃肉、桂花、金橘脯、青梅、蜜饯红 瓜、糖佛手等多种果料馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心用料讲究，制作精细，颜色如皓月，入口香甜润口。因点呈“舌”形，粉白如玉，加之在舌尖涂有粉红食色，故美其名曰“西施舌”。
【护国菜】
护国菜的主料可选用新鲜新鲜蔬菜或野菜叶，如番薯、苋菜、菠菜、通菜、厚合等。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的普通蔬菜高几倍甚至几十倍。而且适当食用野菜，还有减肥和美容的功效。真正的美食应该是健康养生无极限！
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