黄柏梓，1939年出生，凤凰镇福南村人。广东省茶文化研究专家，中围国际茶文化研究会会员。被誉为“凤凰单丛第一人”。凤凰茶叶专业协会名誉会长，1996-2006年担任协会秘书长。助理农艺师，中国科协农村实用技术讲师团成员。潮州市民间艺术家协会会员，潮安县民间文艺工作者协会顾问。
1959年初，黄柏梓从饶平县第一中学毕业返乡，凤凰公社党委先后安排他到新华书店、凤凰农业中学、凤凰农贸市场工作，都被他婉言谢绝，决然走务农种茶这条道路。因为他有自己远大的抱负，立志要为振兴凤凰茶业，弘扬凤凰茶文化，服务名茶之乡。几十年来，黄柏梓以此作为一生的奋斗和追求，认真践行着。
要做好茶文化的宣传者，首先要学好知识。于是，黄柏梓到乌岽山、凤溪青年农场拜老茶农为师，学习制茶传统工艺；在日常生活中，处处留心观察，详细记录，认真分析，渐渐地熟悉和掌握了茶叶从种植到制作的知识和技术。他把收集到的资料运用多种文体写成稿件，寄发给凤凰公社有线广播站、潮安县文化馆以及有关单位和报刊，常被采纳，甚至发表到海外，1963年至1966年被中国新闻社广东分社聘请为特约通讯员。
1963年，黄柏梓接受写作电影新闻纪录片《凤凰茶》脚本任务。为做好这项工作，他多次自费前往饶平县档案馆查阅《饶平县志》、《潮州府志》，如海底捞针般地搜索记载凤凰茶的历史资料。另一方面，不辞劳苦，爬山涉水，遍访老茶区乌岽、凤西、凤溪、凤东、石古坪等村茶业界人士和老茶农，觅史料、问情况、寻数据，采集民歌、传说、典故等，广泛搜集民间资料。经过几个月的辛勤劳作，顺利完成了纪录片《凤凰茶》脚本的创作。这对黄柏梓是极大的鼓舞，不仅磨砺提高了写作能力，也为后来编写、制作VCD科教片《浅说凤凰单丛茶》和《中国凤凰茶》积累了详实、丰富且具有很好历史价值的资料。
1964年，黄柏梓接受凤凰公社党委交给的编写幻灯科教片《怎样插茶枝》的任务，该片要求以宣传和推广快速繁育名优茶苗、促进凤凰茶业的发展为主题。经过一年多的探索和实践，总结出一套成功的经验，制作成幻灯胶片在各村放映，使广大干部群众懂得了茶枝扦插技术，明白了怎样快速繁殖茶苗，收到了良好的效果，有效地推进凤凰茶叶无性育苗事业的发展，深获好评。
1999年以来，黄柏梓积极为报纸、电台、电视台等新闻单位提供报料，先后为潮州市电视台《潮州工夫茶》（8集）专题片、民生直播室栏目组《乡村金景一走进凤凰》（20集）摄制组、汕头电视台摄制组、省电视台、福建省莆田电视台、广西壮族自治区电视台、香港翡翠台等带路，协助潮安县电视台策划摄制《走进中国乌龙茶之乡》系列报道（6集），2008年，他参加中央电视台第7频道“乡土”栏目“寻访潮州极品茶”的策划和提供材料。先后接待过日本、韩国、美国、泰国、马来西亚等国以及台、港、澳地区的专家和客人，传播凤凰单丛茶的芳香，传递名茶之乡人民的深情。
几十年来，黄柏梓心中有一个不灭的梦想，写作、出版一本全面系统地介绍凤凰茶文化的专著，是他不懈的追求和执着的理想。在新旧世纪交替之际，他开始整理四十多年来所积累的凤凰茶业资料共100多万字的文稿和1700多幅照片，根据拟定的篇目挑选素材，去粗存精，综合编纂。
经过数月废寝忘食的苦战，于1999年完成了《凤凰名茶志》初稿，其后对初稿多次修改、补充，又将1959年至2000年在报刊、杂志上发表的许多旧稿，选择收录一些具代表性、典型性、知识性、可读性的资料，2003年以《中国凤凰茶》印刷出版，共有20万字和180幅彩色照片。这是凤凰镇这一中国乌龙茶（名茶）之乡的首部茶文化专著，文字通俗易懂，图文并茂，具有浓厚乡土特色，国内外茶叶界专家学者给予了很高评价。不但流传到全国各地，而且漂洋过海，传播到香港、澳门、台湾、日本、韩国、美国等地区和国家，是读者认识凤凰茶、商家推介凤凰茶的熏要参考资料。仅2009年，就有俄罗斯、美国、日本、英国、韩国、马来西亚、新西兰等国家的学者和茶商前来考察和切磋。
《中国凤凰茶》的出版和业界的评价，给黄柏梓极大的鼓励和鼓舞，随后又有两本专业书著正式出版：2006年，与黄瑞光等合写的《凤凰单丛》由中国农业出版社出版发行，及后在此书的基础上增加了一些照片，并改名为《乌龙茶传说》，在台湾地区食北市全彩印刷，出版发行；2009年与叶汉皂中合作的另一本《凤凰单丛》，作为中国名优茶系列丛书之一，由上海文化出版社出版，至2012年6月已第三次印刷。
五十余年来，黄柏梓痴情凤凰茶文化的研究和传播，服务名茶之乡，得到社会各界的肯定和褒扬。这些年来，国内外各种新闻媒体，通过不同的形式报道他的事迹，如《潮州日报》、《汕头特区晚报》和潮安县电视台摄制的《老茶通》、潮州电视台公共频道播放的《古茶树的守护人》，又如泰国《京华中原联合日报》的中国新闻版“黄柏梓——茶乡的活字典”，《科技创辉煌》编委会潘展曦撰写并发表在该杂志的“与科技同行，让中国乌龙茶香飘世界一一黄柏梓”等等。2010年，黄柏梓被中国文化学会评选为“感动中国文化人物”，并授予牌匾；他的个人简历和业绩分别被载入《人民日报》出版社出版的《中华名人大典》、香港中国百科文库出版社出版的《中国知名专家学者辞典》等8部大型的传世典籍中。
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