有人说，在潮汕过年是在祭拜中开始，在祭拜中结束。其实除了祭拜，仍有许多传统风俗保留在潮汕地区，和飞逝的岁月抵抗，在华光流转中保留一份质朴真切的美好。
大概也只有在这时候，潮汕才表现出它最张扬的一面。浓烈的年味儿，从踏入农历腊月就开始了。花市是最先“闹腾”起来的。红牡丹，金桔树，在这时候都刷足了存在感。各家准备换上的新对联，大门口的红灯笼，贴着门的年画，再买上柑桔、橄榄搭配各种糖果，作为象征吉祥如意和迎送亲友的佳果···
从“办年货”开始，到“闹元宵”结束，整年的热闹和盼望全在这一个多月里。
- 神上天 -
这里的“上天”可不是朋友间的打趣儿。春节快要到时，潮汕人第一件大事就是“给神仙们放假”。
腊月二十四是“老爷上天”的日子，潮汕的小年。潮汕人崇尚神明，将长驻在家庭、保佑合家平安的神明统称为“老爷”，在腊月廿四到正月初四，这期间是老爷上天的时间。腊月二十四这一天，各家各户会备足用于祭祀的猪、鸡、鱼等。烧足纸钱，供奉给在家里的神明进行答谢。
- 做粿 -
除夕前的一两天，就得开始准备主食过年了，杀鸡、刣鹅、蒸鱼，其中最首要的就是做粿。用粘米粉、糯米粉、绿豆粉、面粉，拌上各种佐料，蒸制成各式各样的粿品。
- 剃头 挽面 -
潮汕人在年前，男必剃头，女必“挽面”。“挽面”是潮汕女性理发美容的一种特殊手艺，即用线将额前、鬓角的汗毛“刮”掉，修出弯弯的月牙眉，以容光焕发迎新年。随着时代的发展，过年“挽面”的女性越来越少，会挽面这项技艺的也都是些上了岁数的老人。
- 潮式团圆饭 -
每年除夕，潮汕人都必须回家过年。大年三十晚，全家人围炉吃团圆饭！
在团年饭之前，必“拜公祖”(祭祖宗)，请祖宗先拜完再用餐。潮汕人吃团圆饭有不少规矩，譬如说，如果不小心打破碗和筷子，要马上讲出“吉祥话”，“碗扣(打)碎，大富贵”、“箸落席，有好食”。
此外，米缸要填满，灶火不熄灭，象征“岁岁有余米，年年不断炊”，将家内水缸装满，水井口密封，象征“不让祥水瑞气流失”。
- 潮式拜年 -
过完年三十，除旧岁迎新春，新的一年就来了。在潮汕，初一至初四都是拜年日子，但潮汕人最喜欢初一初二，而且要拜完年才回家吃早餐。
潮汕民谚云，“有心拜年初一二，无心拜年初三四”。
拜年要趁早，有一种拜年方式叫做“团拜”。一般是团体与团体、团体与商户互拜，常以文艺表演形式出现。狮子拜年、潮州大锣鼓拜年、潮州英歌舞拜年、潮州舞鱼、舞龙拜年、布马舞拜年等都是经典常见的形式。
- 新年柑 -
拜年的人一般会带上两个大桔（即潮州柑，谐音大吉）送给主人，主人也回赠互换两个大桔，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话。
出门装两个大桔去拜年，在各家各户拜年后，可能这对大桔又会通过别人的拜访，不断转换，又转送到你手上。因此，有人戏称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
- 神落天 -
正月初四“神落天”，家家户户要在家中祀拜，迎接诸神降临人间。祭品有红桃粿，取“开门红”的好兆头。另外，还要到乡中的宗祠庙宇烧香祝福，有些人还把全家的生辰年庚八字，写在红贴上，缚于神轿上，向神许愿，感谢神“上天呾好事，落地保平安”。
各个宗祠都要挂灯笼，写明姓氏，显示其先人的官职或贤哲家风。如姓李的为“陇西旧家”，表示他与唐朝的李世民同宗支；姓黄的则写“江夏世家”，表示他们是孝子黄香的一脉等等。
- 七样羹 -
正月初七是“人日”，传说是女娲创造人的日子。在这天，潮汕人要用七种蔬菜做成“七样羹”。选择的蔬菜各有寓意，如厚合菜（合家平安）、芹菜（勤劳致富）、葱蒜（聪敏精算）等。
如今潮汕人吃七样羹，并不限于某七种蔬菜，往往根据自己的喜好来选择，甚至可以做十多种蔬菜来吃。
- 营老爷 -
很多地方过完正月初七，新年就过完一大半了。而在潮汕地区，一年中最热闹的时刻才刚刚开始，因为有“营老爷”。
潮汕人称神仙为老爷。当地各村都有自己的神，营老爷就是将神明从庙里面请出来，端坐神轿由村民抬着游村走巷，接受百姓瞻仰。然后再送回神庙安放，旨在祈求平安顺境。响炸天的烟花鞭炮、托着神像奔跑的青年人、大人小孩挤满了沿途街道，欢呼不止，神明的祝福在烟雾欢呼中撒满人间。
营老爷是一种文化传承，营老爷中的儿孙旗、灯阵、灯河，代表的是族群枝叶的繁衍。潮汕人也通过这项古老活动，来增强族群的认同感和凝聚力。
不仅这些，潮汕年关期间，不同的区域有各样赛会，它们赛的是阵容、祭品、祭具，也是赛技术、赛艺术、赛智力、赛勤劳致富。
| 澄海 · 赛大猪 |
澄海区冠山乡有正月里“赛大猪”的惯例。参赛的数百头猪头戴红花整齐排列，场面蔚为壮观。比赛结束后，村民会把猪肉分赠给亲朋好友，作为庆丰年的仪式，寓意新年丰收，吉祥如意。
| 盐鸿 · 缉老爷 |
我想这应该是世界上最暴力的游神。
潮汕游神最著名的莫过于澄海盐灶乡游神，叫做“辑老爷”，堪称世界民俗的奇观！每年游神赛会节日，中阄者便把麻绳准备好，把神偶紧紧捆缚起来，从大殿拖进轿里，又从轿里拖到路上，拖拖扯扯，你争我夺，各不相让！
现实版的塔防对战，一方护送神明轿，一方要把神轿扳倒。当地人认为“老爷公好拖，越拖越兴旺”，潮汕民谚云“盐灶神欠拖”。老爷轿游至老爷场时，各方硬汉争相爬上老爷轿摔跤，互不相让，以能拖倒老爷轿为幸，并从老爷身上揪下几根胡须，那一年四季将是兴到堵唔缀（顶不住）！直拖扯至“老爷”焦头烂额、面目全非为止。
| 揭阳 · 烟花乔林火龙 |
正月里，揭阳乔林会举行烟花火龙表演，健儿们打赤膊、穿短裤、头戴小竹笠，托举着插满焰火的彩龙表演节目。
“烧龙”这一贺岁行为起源于明朝末年，是乔林人成功抗击暴力和外来势力侵略后欢庆胜利的一种方式，后衍化为贺岁民俗。
| 澄海隆都 · 游火巷 |
正月，隆都镇后埔乡会举行游灯活动，数千村民提着灯笼组成一条长长的队伍，穿梭于村道田间，祈求新的一年人丁兴旺、合众平安。每年正月初六开始，澄海的隆都、溪南、莲华等地便轮番上演“游灯河”大戏，已流传千年。
| 普宁 · 跳火堆 |
普宁地区称正月十六为“圣人节”，为纪念关帝老爷会进行巡游，“圣人爷”的轿子到哪家门口，哪家就要燃放鞭炮，进行祭拜；然后将家门口准备好的稻草堆点燃，让村里“跳火堆”的队伍依次跳过。
| 潮州 · 走蔗巷 |
每逢农历正月十六日，潮州溪口村民们晚饭后就用甘蔗挂上灯笼站在家门口，一人挨着一人，组成了一条灯火通明的“蔗巷”，等待着由七队标旗锣鼓队组成的近千名游行队伍，从“蔗巷”穿过，以示吉祥如意。
| 揭西 · 跑班溪 |
抬“伯爷公”巡游，走到到附近的河边后，将“伯公”抛入水中。相传120多年前，村民们游“伯公”在河堤上奔跑时，不小心“伯公”随人掉入河里，结果那年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。从此以后，每年元宵节村民都要风雨无阻来“跑班溪”。
辞旧迎新，顾盼来年。
在过去的一年中，我们每个人都经历了许多来自生活的挑战，凡此种种或辛苦或煎熬，或心酸或微笑。却因为心怀故乡，因为这些祖祖辈辈流传下来的祝福和寄托，给了我们这个机会去暂时地忘记这些纷纷扰扰，给了我们去从新出发的时间和力量。
（来源：鱼喂Hifish）
联系客服
