甜菜冷汤

食材：甜菜 适量；胡萝卜 适量；洋葱 适量；西芹 适量；番茄 适量；柠檬 适量；水煮蛋 适量；乳瓜 适量；纯酸奶 适量；蒜 适量；盐 适量；橄榄油 适量；黑胡椒 适量；香叶 2片；丁香 2粒；

做法：

1、番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝；

2、锅置火上加适量橄榄油烧热；

3、下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒；

4、炒软后加入水没过即可；

5、转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时；

6、挤入半个柠檬的汁水；

7、加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却；

8、水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末；

9、甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。