爱米街：广东名特产之潮汕话

潮州话，又作潮语、潮汕话、潮州方言，属汉藏语系——汉语族——闽语支——闽南语——潮汕片。分布于广东省东部沿海的潮汕地区（潮州市、揭阳市、汕头市、丰顺县），广义上包括汕尾及海外东南亚为主的潮人聚集地。

英文称为Teochew dialect，源于“潮州”两字的音译。潮汕地区古时是移民城市，主要先民来自福建的中原人。“潮州话”一词自古沿用至今，受海内外潮州人普遍认同，近年来也通称作“潮汕话”。

使用地区：潮州八邑为潮州话的主要使用地区。潮州话以旧潮州府城话为代表。（随着粤东地区政治、经济、文化中心的转移，汕头市话正逐渐取代潮州府城话成为潮州话的代表。）

语言学系谱：汉藏语系——汉语族——闽语支——闽南语——潮汕片。覆盖范围为潮州、汕头、揭阳全境，也包括汕尾的陆丰、海丰和梅州的丰顺部分；

一般称之为“潮州话”，但由于改革开放后汕头迅速掘起，“潮汕话”这一称呼以得到汕头人的普遍认同。

潮汕地区古代隶属潮州、郡、路、府（隋朝开皇十一年591至民国时期）未变，潮州府管辖海阳县（今潮安区、湘桥区、枫溪区）、惠来县（今惠来县、普宁市西部和南部）、潮阳县（今濠江区、潮阳区和潮南区）、

普宁县（今普宁市中东部和揭西县棉湖镇部分）、揭阳县（今榕城区、揭东区和揭西县部分）、澄海县（今金平区、龙湖区和澄海区）、饶平县（今饶平县、南澳县、潮安区及澄海区部分）、丰顺县（小部分）

（今梅州市丰顺县）等八个县，即“潮州八邑”。注：汕头原是揭阳（后属澄海）属地。今潮州话仍为潮汕地区及海内外潮人沟通交流的主要话语。

语音：潮州话音节包含声母、韵头（介音）、韵腹和韵尾。除了韵腹和声调，其他音节的元素都并非必要。

故此，韵腹只要配合声调，就可以自成音节。以下分析列出潮州话拼音、国际音标（[ ]中者）和例字。

声母：正如其他闽南语方言，潮州话是少数有浊塞音（浊爆破音）的汉语方言。然而，潮州话与吴语和湘语不同，其浊塞音并非源自中古汉语的浊阻碍音，而是来自其鼻音。

故此，浊塞音 [b] 和 [g] 其实分别是前鼻化辅音（Prenasalized consonant）[ᵐb] 和 [ᵑg]。潮州话和其他闽南语分支，都是少数保留浊塞音的汉语方言。潮州话特色之一，就是没有唇齿音。

除了声门塞音，所有下列图表列出的辅音都可以用作声母。声门塞音只作入声韵尾之一，以 -h 表示。然而，有些音节没有辅音声母，也就是零声母。潮州话声母共十八个，包括零声母。

韵母：四呼当中，潮州话有开口、齐齿和合口呼，故此韵头（介音）有 [i] 和 [u]，但并没有撮口呼。韵腹是唯一必须存在的音节元素，故此也是音节最重要的部分。

它可以是元音、鼻化元音或成音节辅音。潮州话并没有韵尾[-n]，下列拼音中以 n 为尾缀的韵母其实表示鼻化韵。元音韵腹有四个，分别是 [a]、[o]、[e] 和 [ɯ]。

绝大部份音节以元音为韵腹，但有一些音节不含元音，而是成节辅音双唇鼻音[m] 和软腭鼻音[ŋ]。元音韵尾共三个，分别是 [i]、[o] 和 [u]。辅音韵尾共五个，包括塞音 [-ʔ]、[-p̚] 和 [-k̚]，以及鼻音 [m] 和 [ŋ]。